天茁(上海)生物科技有限公司

主營(yíng):卡拉膠,結(jié)冷膠,果膠

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供應(yīng)信息

  • 卡拉膠
    【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】   卡拉膠(也稱鹿角菜膠或角叉菜膠)是一種從海洋紅藻中提取的天然多糖親水性膠體,色澤一般為白色至淡黃色粉末,無(wú)臭、無(wú)味。卡拉膠具有良好的水溶性,在80℃水溫完全溶解,其形成的凝膠是熱可逆凝膠,即加熱凝膠融化成溶液、溶液冷卻又能重新形成凝膠??ɡz具有良好的穩(wěn)定性,中性和堿性狀態(tài)下即使加熱也不會(huì)發(fā)生水解。 卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共同使用,可發(fā)揮顯著的協(xié)同增效作用,能明顯改變其凝膠特性,大大增強(qiáng)其凝膠彈性和保水性。   卡拉膠廣泛地應(yīng)用于食品行業(yè)、醫(yī)學(xué)、日用化工行業(yè)、生物化工、建筑涂料、織物印花和農(nóng)業(yè)等諸多行業(yè)和領(lǐng)域。   天茁(上海)生物科技有限公司主要生產(chǎn)天茁TM kappa型卡拉膠,直接選用馬來(lái)西亞和印度尼西亞優(yōu)質(zhì)海藻作為原料,加以先進(jìn)的工藝和完善的管理,生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品。產(chǎn)品達(dá)到歐盟E407和 E407a標(biāo)準(zhǔn);能夠根據(jù)客戶的不同產(chǎn)品需求提供從流動(dòng)液體到硬凝膠等多種質(zhì)構(gòu)的不同產(chǎn)品,滿足復(fù)配的性能要求。   天茁TM卡拉膠特性及型號(hào):   特性:天然增稠/凝膠劑;      凝膠效果穩(wěn)定;      形成質(zhì)地不同的凝膠;      透明度高;      優(yōu)異香味釋放;      工藝適應(yīng)性強(qiáng)。 【使用方法】 分散和溶膠的方法   由于卡拉膠能在較低溫度下發(fā)生水合作用,因而當(dāng)在水溶液中或乳品中添加卡拉膠時(shí),若分散不當(dāng)會(huì)引起結(jié)塊,降低其水合率,影響?zhàn)ざ鹊纳苫蚰z強(qiáng)度。通??蓪⒅亓繛槟z體5~10倍以上的砂糖、麥芽糊精或鹽混合均勻后,加入水中(或其他溶劑中),再逐漸升溫至溶膠溫度,使卡拉膠分子分散分布,減少水中結(jié)塊現(xiàn)象。通常在生產(chǎn)過(guò)程中使用高速或高剪切攪拌機(jī)將結(jié)團(tuán)部分破碎使水合作用快速完全。 作為水性凝膠的應(yīng)用 由于kappa卡拉膠在K+作用下可形成熱可逆凝膠,因而在食品領(lǐng)域中獲得了廣泛的應(yīng)用。 kappa卡拉膠作為水性凝膠在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用包括: ● 果凍、布?。嚎ɡz穩(wěn)定劑的用量為0.5%~1%; ● 軟糖:卡拉膠的用量為1%~1.5%; ● 肉制品:如花色肉凍、三明治火腿、魚凍、熟肉制品、家禽制品;添加量為0.5%~1%; ● 寵物制品:添加量為0.5%~1%; ● 啤酒、葡萄酒的澄清劑; ● 醬類/沙司。
  • 果膠
    果膠是從水果和蔬菜的天然結(jié)構(gòu)中提取的一種多糖聚合物,為白色至淡黃色粉末,無(wú)臭無(wú)味。在食品工業(yè)中,果膠主要用作酸性條件下的膠凝劑和穩(wěn)定劑,廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、軟糖及飲料中。   天茁TM果膠產(chǎn)品主要為低酯和酰胺型系列,原料來(lái)自于果皮,性高。天茁TM果膠以、高品質(zhì)、高性能而無(wú)以匹敵。它作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑在多個(gè)領(lǐng)域得以廣泛應(yīng)用,賦予產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味釋放和清爽的口感。   天茁TM果膠特性:   酸性體系中的增稠和凝膠作用;   適應(yīng)各種工藝要求;   優(yōu)異的香味釋放;   顯著的穩(wěn)定性。 【果膠分類】 果膠一般可分為高甲氧基果膠(HM)、低甲氧基果膠(LMC)和酰胺化果膠(LMA)三大類型。 高甲氧基果膠是指酯化度(DE值)大于50%的果膠。 低甲氧基果膠是指酯化度(DE值)小于50%的果膠,商品LMC果膠一般是從高甲氧基果膠采用溫和的酸或堿處理而得到的。 酰胺化果膠是指分子鏈中部分半乳糖醛酸被酰胺化的果膠,商品LMA果膠一般是在堿脫酯過(guò)程使用氨水或液氨處理而得到的。 【使用方法】 1. 溶解:將一份果膠與5份細(xì)糖拌均,慢慢加入攪拌中的溫水中(85℃左右),加熱至沸,使之完全溶解。 2. 作凝膠劑:高酯果膠完全溶解后,加入檸檬酸、酒石酸等,使pH值在2.8~4.2范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)≥50%為佳。低酯果膠完全溶解后,加入少量的二價(jià)陽(yáng)離子(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣等)或調(diào)整pH值在2.8~6.5范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)在10%~55%為佳。 3. 作增稠劑:果膠完全溶解后,即成為粘稠狀液體,增稠劑可根據(jù)產(chǎn)品要求,增減果膠用量。 注意事項(xiàng): 1. 溶解果膠時(shí),切忌高溫下時(shí)間過(guò)長(zhǎng),一般在8分鐘完成溶解。 2. 溶解果膠時(shí),必須迅速攪拌,防止結(jié)塊后溶解不完全,影響效果。 3. 禁止溶解后果膠溶液存放過(guò)久,影響產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)隨用隨溶解。
  • 結(jié)冷膠
    結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用于食品(如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等)、(如軟、硬膠囊)、化妝品(如個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品)、化工(如空氣清香劑)、以及紡織、石油等諸多行業(yè),大都能使該行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量提高,成本降低。 食 品:飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、糖衣、糖霜、牛奶制品 藥 品:眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣 化妝品:個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、香水 化 工:涂膜、膠粘劑、牙膏 農(nóng) 業(yè):緩釋肥料 其 它:微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑
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