瑞香源鹵味増香膏

瑞香源鹵味増香膏

產(chǎn)品采用多種名貴香料經(jīng)現(xiàn)代科技與肉香結(jié)合調(diào)制而成。具有鹵味特需的香味，香味持久，色澤誘人，口感醇厚。去腥耐高溫

產(chǎn)品性狀：褐色膏體

使用范圍：用于鹵水制作及各種肉類、豆制品、蛋類的鹵制。

參考用量：鹵水次添加1.5-2.0%，以后每次添加0.2-0.3%。

應(yīng)用示例：

【鹵水制作】

香料包：花椒粒20克、八角5克、陳皮5克、草果5個、朝天椒50克、小茴香5克、白豆蔻5克、香葉5克、三萘5克、木香5克等

輔料：老姜10克、蔥10克、西芹20克。

調(diào)料：鹽80克、冰糖15克、料酒、生抽100克、老抽100克、水（或高湯）10000克、糖色、安琪雞肉鮮香膏50克、安琪鹵味增香膏100克

做 法：

①老姜拍碎，蔥去根切段，備用。

②炒鍋上火倒半鍋油升溫，三四成熟時放入小蔥段，炸至金黃色后撈起瀝凈油。

③將炸香的蔥、老姜包入香料包內(nèi)。

④取大鹵鍋加水、香料包，大火燒開加入調(diào)料及大火燒開加入調(diào)料及安琪鹵味增香膏、安琪雞肉鮮香膏。蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘至散發(fā)出中藥香味即可。

應(yīng)用示例：

【鹵味拼盤】

主料：調(diào)制好鹵湯2000克、雞蛋2個、牛腱250克、鴨爪100克、藕片100克、香干100克

做 法：

①牛腱洗凈，加鹽、姜、安琪鹵味增香膏等腌制2-4小時備用；鴨爪、藕片、香干洗凈備用，雞蛋煮熟去殼備用。

②牛腱中火鹵制30分鐘，浸泡1小時；雞蛋分別中火鹵制10分鐘，浸泡半小時。

③將鹵制好的原料切片裝盤即可。

【應(yīng)用范圍】：適用于各種含醬鹵肉制品

【使用方法】：取本品加入調(diào)制好的鹵水即可

【建議用量】：1~2%

【包裝規(guī)格】:1000g/12罐/箱