賈寨豆腐干從清初即開始制作，已經(jīng)有300多年歷史。而在清朝乾隆年間，賈寨豆腐干就被列為了清廷貢品。 當年，濟寧有一個人在朝中為官，因為濟寧距賈寨較近，這個人知道賈寨的豆腐干做得好吃，于是，他就把賈寨豆腐干推薦給了乾隆皇帝。乾隆皇帝一吃，五香味濃、咸而不澀、香而不膩，果然好味道，于是就專門賜下一枚印章。據(jù)說，大臣劉墉治理黃河返回京城后，乾隆設(shè)宴款待他，其中賈寨豆腐干被作為一個主菜。宴席中，乾隆還作詩表揚劉墉：“鎖住黃龍回朝轉(zhuǎn)，惟有腐干慶功臣?！? 賈寨豆腐干是豆腐的再加工制品， 產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)黃豆作干料，輔料有草果、涼姜、桂皮、丁香等 10 余種。加工成塊的豆腐擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，是休閑與做菜的佳品，又被譽為“素火腿”。