泰和白鳳烏雞發(fā)祥于泰和縣武山汪陂涂村，至今已有2200年歷史。它性情溫順，體態(tài)嬌巧玲瓏，羽毛潔白如玉，獨具“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征，民間謂其“十全十美”。這“十大特征”使泰和烏雞天生麗姿，儀態(tài)萬方，成為古往今來人們觀賞、評品的珍貴禽類。 　　在古代，泰和烏雞貢奉朝廷，深受王公的喜愛，在清朝康乾時期聲名鵲起。乾隆皇帝對烏雞情有獨鐘，賜名烏雞為“武山雞”，并命人將烏雞置于后宮飼養(yǎng)，供應皇后、妃子們觀賞。烏雞進貢深宮后，在眾多珍禽異鳥中，以超塵脫俗的神韻氣質，傾倒后宮佳人，被昵稱為“白鳳仙子”。 　　1915年，泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出，似鳳非鳳，似雞非雞，其奇美獨特的外貌，博得了參展各國的好評，被列為“觀賞雞”而譽滿全球。 　　20世紀70年代以來，泰和烏雞遠涉重洋，先后在亞美歐等14個國家和地區(qū)參加觀賞展出，傳播了烏雞文化，弘揚了中華文明。 　　1983年出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈送給泰國，為增進中泰兩國人民的友誼發(fā)揮了橋梁作用。 　　1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上，泰和烏雞應邀展出，博得了來自世界35個國家和地區(qū)的評委、觀眾的一致贊賞！長期以來，泰和烏雞在國際上倍受關注，其食補功效在國際上倍受推崇，風行歐美及東南亞。 　　如今，不僅在我國北京、上海等30多個城市的公園有專門飼養(yǎng)，而且在美國、加拿大、日本以及南亞等國的公園也將泰和烏雞作為珍禽來飼養(yǎng)，供應游客觀賞?！　蹼u是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，號稱“十全十美”，雞中魁首。令人津津樂道的是泰和烏雞在１９１５年“巴拿馬萬雞大選賽”中，一舉奪得。由于該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之內必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上的烏雞品種