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君山銀針

君山銀針

君山茶場

價格:面議

類別:茶類 綠茶規(guī)格:125克 X 2/盒

包裝:產地:湖南 岳陽

公司名稱:君山茶場產品名稱:君山銀針

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詳細介紹

君山銀針

君山銀針,色、香、味、形俱佳,世稱 “四美”。芽頭茁壯挺直,大小長短均勻,白毫完整鮮亮,芽頭色澤金黃,故名銀針,享有 “金鑲玉”之美稱。用沸水沖泡于透明玻璃杯中,開始芽頭全部沖向水面,狀如 “萬筆書天”;芽柄芽身汲水后徐徐下沉,茶芽幼葉微張,形同 “菊花盛開”;,茶芽根根豎于杯底,宛如 “群筍出土”。間有小氣光點綴芽尖,恰似 “雀舌含珠”,一起一落,如是者三,水光芽影,渾然一體。使人賞心悅目,香氣鮮嫩清香,滋味甘醇甜和,葉底黃亮勻厚,湯色杏黃明凈。 君山銀針始貢于五代,宋、明、清代均為貢茶。清代正式定名為君山銀針。1954年,君山銀針參加德國萊比錫博覽會獲金獎,1957年被定為全國十大名茶之一。 沖泡方法:君山銀針在沖泡技術上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯,杯蓋要嚴實不漏氣;沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水;沖泡的速度要快,沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度;水沖滿后,要敏捷地將杯蓋蓋好,隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。 制作工藝:君山銀針現(xiàn)用傳統(tǒng)工藝進行加工,經過十二道工序、七十二步時加工而成。 (1)攤青。芽頭采回后薄攤于篾盤中,置隨涼處,經4~6小時,中途不翻動,水分減少5%左右進行殺青。 (2)殺青。在20度斜鍋中進行,鍋徑60厘米。殺青前須將鍋洗凈磨光、鍋溫達1200C左右時,投鮮芽300克。炒法是,掌心向下,五指伸開,雙手拇指與手掌將茶芽推至鍋底,四指向拇指鉗合,盡量將茶葉抓起,散灑在前方鍋壁上,任其自然滑于鍋底,約2秒鐘炒動1次,手勢輕巧敏捷,切忌來回重力摩擦,防止芽頭彎曲,傷毛、發(fā)暗。約經4~5分鐘,鍋溫逐降至800C(用蘆葦作燃料),茶芽發(fā)軟,清香,約減重30%,即為殺青適度。 (3)攤涼。殺青后掃入竹制烘盤(直徑40厘米,上糊三層皮紙),輕輕翻動幾次,均勻抖灑滿盤,置清涼地面上,攤15分鐘左右。 (4)初烘。茶芽攤涼后,分成三份置于篾烘盤中烘焙。盤內溫度500C左右。每5分鐘翻動1次,烘至5~6成干(晴天宜干,陰天宜濕)。倒在皮紙上稍稍攤涼。 (5)攤涼。置于篾盤中或皮紙上攤涼均可,攤15分鐘左右。 (6)初包發(fā)酵。茶芽用雙層皮紙包扎,1000克或1250克一包,置于鐵桶或楓木箱中封蓋,放置30小時。由于水熱作用,茶芽因葉發(fā)生一系列化學變化而黃化。待芽身呈金黃色后即散包復烘。 (7)復烘。初包后銀針品質基本形成,須蒸發(fā)水分,變化。仍用篾烘盤,每包茶分成5盤烘焙。盤溫45~500C,每10~15分鐘翻動1次,約經1小時,烘至八成干左右即可。 (8)攤涼。復烘后攤涼程度視初包發(fā)酵程度而定,可作涼包或熱包。 (9)復包發(fā)酵。彌補補包發(fā)酵之不勻或不足,仍用雙層皮紙包好,置于發(fā)酶之不勻或不足,仍用雙層紙包好,置于發(fā)酶箱中,一般經20小時,茶芽金黃均勻,香氣濃郁,是為適度。 (10)足火。烘盤500C左右,烘量500克,烘至足干,含水量不超過7%。 (11)揀選。足火茶攤涼后,按芽頭肥瘦、曲直、明暗進行揀選分極。以芽針壯、直、亮為上,瘦弱、彎曲、暗滯為下。 (12)君山銀針貯藏十分講究,將石膏燒熟搗碎,鋪在楓木箱底層,上面鋪二層皮紙,再放茶包,封蓋,適時換上熟膏。 要制好君山銀針,僅僅知道上述基本步驟是不夠的,掌握好加工技巧非要三年五載的功夫不可。目前,仍只有的幾個掌握了加工君山銀針的核心技術。 君山銀針的采摘:君山銀針屬黃茶類,為君山“群茶之冠”。采摘要求極嚴,一般在陽歷3月上旬開采,采摘時,只能用手輕輕將芽頭摘下,不能用指甲掐采;盛芽頭的小竹簍中要墊上皮紙,以防磨掉芽頭上的茸毛。采摘地每個銀針芽頭,必須長25-30毫米,寬3-4毫米,并要完整地帶有2-3毫米長的茶柄;芽頭內包含7片葉子,肥壯重實。根據歷史經驗,總結出九個不采,即雨水芽不采、露水芽不采、紫包芽頭不采、空心芽不采、開口芽不采、風傷芽不采、蟲傷芽不采、瘦弱芽不采、過長過短芽頭 不采。

公司介紹

君山茶場1位于風景名勝區(qū)君山島上,是中國十大名茶之一的 “君山銀針”的原產地。始建于1952年,時名 “湖南省君山茶葉示范場”,1979年,君山島辟為公園后,成立茶葉生產科負責茶葉生產,1993年,茶葉生產科注冊岳陽名茶總公司,2003年,更名為岳陽市君山茶場。 君山茶場是君山公園下屬的二級法人,是君山島上的茶場;同時,君山茶場在君山島外沒有任何其他茶葉生產基地,其他任何單位或個人在君山島上也沒有任何茶葉生產基地。目前,君山茶場有茶園400余畝,是一個歷史悠久,產品久負盛名的精品茶場。

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