近日，某知名咖啡品牌登上熱搜。隨著調(diào)查的深入，該品牌隨意篡改已過期食材保質(zhì)期標(biāo)簽，開封的糕點次日再次上架售賣等問題相繼被爆出。最終該品牌以發(fā)布致歉公告、關(guān)閉涉事門店的方式草草收場（據(jù)12月13日人民日報客戶端）。

但公眾對此事的討論并未因此而停止。此事件的發(fā)生，究竟是偶然事件，還是埋在企業(yè)內(nèi)部的一個長期“禍根”？尚待深入調(diào)查。企業(yè)發(fā)布公告、向社會致歉，雖然能為企業(yè)挽回一絲形象，但對于解決食品安全問題遠遠不夠，要從根本上堵住食品安全漏洞，還需從固本清源上下功夫。

據(jù)調(diào)查，門店考核機制不科學(xué)、不合理是導(dǎo)致門店出現(xiàn)篡改保質(zhì)期標(biāo)簽、下架商品再次上架等問題的一個直接原因。此次事件的發(fā)生，該企業(yè)首先應(yīng)該反思，內(nèi)部管理是否出現(xiàn)了問題，而不是急于甩鍋給個別門店。據(jù)相關(guān)報道，營業(yè)額和利潤率是企業(yè)考核門店的最重要依據(jù)，如果食材成本花費過高，會直接影響門店的考核結(jié)果。因此，在這種單一的、利潤至上的考核標(biāo)準下，盡管有相關(guān)規(guī)章制度的嚴格規(guī)定，但門店為了達到考核標(biāo)準，往往鋌而走險，最終出現(xiàn)無視相關(guān)管理規(guī)定，違反相關(guān)法律，甚至不惜以損害消費者權(quán)益為代價來壓縮成本的行為。因此，企業(yè)在制定門店考核標(biāo)準時，應(yīng)該從多方面進行考核，破除利潤至上論，在堅守食品安全底線，不觸碰法律紅線的基礎(chǔ)上，探索多元考核標(biāo)準。

企業(yè)自身管理固然重要，但僅僅靠企業(yè)自律，也難以守住食品安全這道防線。據(jù)媒體報道，在某投訴平臺上也曾發(fā)現(xiàn)多起有關(guān)該品牌的顧客投訴記錄，但均被該品牌以一直嚴格執(zhí)行食品安全“最嚴標(biāo)準”為由搪塞過去，因此，加強外部監(jiān)管也十分關(guān)鍵。筑牢食品安全防線，就要提高違法成本，打通線上線下線索移送機制，建立消費者-平臺-相關(guān)部門-商家-消費者暢通的舉報反饋機制。

具體來講，相關(guān)投訴平臺在接到消費者投訴后，要第一時間將線索移送至監(jiān)管和執(zhí)法部門，相關(guān)部門在收到投訴線索后，要及時開展對線索的核查、對企業(yè)的調(diào)查等工作，調(diào)查工作結(jié)束后要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對企業(yè)作出處罰決定，并進行公示，及時將調(diào)查結(jié)果告知消費者，這樣既可以讓投訴平臺真正發(fā)揮作用，也會讓商家形成對法律的基本敬畏。與此同時，在提高企業(yè)違法成本方面，除了依據(jù)相關(guān)法律對企業(yè)作出行政處罰外，可以建立企業(yè)黑名單制度，將多次違反法律規(guī)定的涉事企業(yè)列入黑名單，相關(guān)部門要重點監(jiān)督，對企業(yè)形成有力的震懾。

食品安全大于天，只有內(nèi)部管理與外部監(jiān)管齊頭并進，相向發(fā)力，食品安全問題才有望得到較好解決。就此次事件來說，在食品安全問題出現(xiàn)時，企業(yè)最應(yīng)該做的是找出問題原因，而不是急于“甩鍋”，這才是一個企業(yè)該有的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

來源：檢察日報