10月15日，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦的第六屆中國特殊食品大會在江蘇無錫召開，來自相關(guān)部門、產(chǎn)、學、研等各方代表匯聚一堂，以“庚續(xù)百年·觸石創(chuàng)新·行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，圍繞當前特殊食品行業(yè)發(fā)展面臨的問題展開討論。

16日下午舉辦的“T20高峰論壇”上，中國飛鶴副總裁盧光指出，未來公眾個性化、多元化的消費需求會進一步增多，飛鶴在基礎(chǔ)研究、新品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)積累等方面進行了多重探索，打造高質(zhì)量供給體系，增加優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的供給，助力嬰幼兒營養(yǎng)健康水平的提升和人民生活品質(zhì)的改善。

嬰幼兒產(chǎn)品發(fā)展的新亮點圓桌論壇現(xiàn)場。（受訪者供圖）

17日，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會攜手飛鶴，邀請乳業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的專家、企業(yè)代表等，舉辦2021微生物控制與安全論壇，論壇聚焦微生物控制重要性、微生物限量-國家標準制定、微生物控制手段等重要問題進行專業(yè)討論。

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學食品學院院長姜毓君進行主題分享。“促進嬰幼兒健康成長的首要任務(wù)是保障嬰配食品質(zhì)量安全，企業(yè)要在嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程中，建立健全微生物控制措施，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量?！苯咕硎?。

論壇主持人、原黑龍江省食品監(jiān)督管理局副局長張守文表示，微生物侵入是導致食品被污染的重要因素，因此，微生物控制是全球食品安全的監(jiān)管重點，也是食品、行業(yè)的重點、焦點話題。

國家食品安全風險評估中心研究員田靜認為，在食品生產(chǎn)加工過程中，必須建立并應(yīng)用微生物風險控制措施，盡可能降低導致風險的可能性。

“微生物控制主要包括兩個方面，一是排除掉有害微生物，另一種是控制有益微生物，讓其為人類更好地服務(wù)?！苯洗髮W食品學院食品生物技術(shù)中心主任趙建新指出。他強調(diào)，隨著微生物研究的不斷深入，其應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)拓展，其中特醫(yī)食品和微生物等是目前重要的應(yīng)用領(lǐng)域。

飛鶴作為企業(yè)代表分享了其在微生物控制方面的探索。“近幾年，飛鶴借鑒制藥行業(yè)‘預防為主’的理念，進行微生物控制。制藥行業(yè)的微生物控制起步更早、要求更嚴格，形成了成熟、系統(tǒng)的管理方法和控制體系，有許多地方值得學習借鑒。”飛鶴實驗室負責人劉英濤說。飛鶴根據(jù)微生物特性，采用制藥行業(yè)的方法系統(tǒng)，圍繞人員、機器、原材料、方法、環(huán)境、檢測等6大方面，設(shè)立了涵蓋人員識別、死角清潔消毒、更衣流程、設(shè)備死角風險防控等50項監(jiān)控指標，形成了嚴苛的微生物防控體系。此外，為了保證微生物鑒定的準確性，飛鶴工廠的實驗室除了配備國家和相關(guān)機構(gòu)要求的檢測儀器設(shè)備之外，還配備了自動化病原微生物鑒定系統(tǒng)和熒光定量PCR檢測設(shè)備，以便采用基因和分子生物學方法，對微生物進行分型定量，并通過基因追溯的方式，確定微生物的來源，并進行更加精準的控制。

“病原微生物的分型可以監(jiān)控病原體的變化趨勢，是進行食品安全監(jiān)測的重要手段?！敝袊鴻z驗檢疫科學研究院研究員陳穎表示。

飛鶴相關(guān)負責人表示，未來，飛鶴將繼續(xù)以先進的生產(chǎn)工藝和嚴格的質(zhì)量管理，持續(xù)推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源：人民網(wǎng)