民以食為天，除了食品安 全食品質(zhì)量同樣重要。當前我國食品流通市場缺乏對產(chǎn)品質(zhì)量真實性監(jiān)管技術手段，民眾不時買到質(zhì)次價高的食品，行業(yè)也出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。 近日，“食品真實品質(zhì)認證”正式推出，國內(nèi)有關各方力圖重塑食品行業(yè)誠信體系并建立消費信任。 花100多塊買有機蜂蜜卻買來了只值幾塊錢的糖漿和白糖，被認為的果汁卻摻了水和香精，大閘蟹、五常大米、西湖龍井等特產(chǎn)更是真假難辨，各種食品欺詐行為屢見不鮮，讓消費者無可奈何。 當日由中國食品工業(yè)協(xié)會等主辦，國家衛(wèi)健委食品安 全風險評估實驗室等承辦了2020食品真實性技術與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇。大會學術委員會主席、中國院士陳君石表示，鑒別食品真假需要依賴科學技術手段，同時還需要進行廣泛國際合作，建立食品相關真實數(shù)據(jù)庫。 “加速建立相關標準才能做到有法可依?！标惥f。 “食品真實性問題是當前我國食品安 全監(jiān)管領域的難點，要解決食品真實性問題，監(jiān)管部門需從源頭加強食品認證監(jiān)管，做好產(chǎn)品溯源工作?！笔袌霰O(jiān)管總局認證監(jiān)督管理司二級巡視員何小群在會上稱，“有關部門需要不斷優(yōu)化認證認可服務，做好食品真實性認證與溯源，才能提升消費者對真實性產(chǎn)品的認知度和認同感?！? 事實上，我國政府也高度重視食品造假和真實性問題。2017年科技部在《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》中，明確提出“食品反摻假控制技術”專項研究項目，支持食品真實性技術的發(fā)展。 2018年我國正式成立食品真實性國際聯(lián)合研究中心。該中心是我國在食品真實性領域經(jīng)科技部認定的國際聯(lián)合研究中心，目前已在葡萄酒、白酒、果汁、乳制品、醬油等行業(yè)開展了大量食品真實性技術研究。 當日，該中心推出了“食品真實品質(zhì)認證”，力圖通過多方合作創(chuàng)造食品認證、監(jiān)督新模式。 “食品真實品質(zhì)認證”將以核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、高分辨質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技手段為技術支撐，通過“海量樣本數(shù)據(jù)對照”“主動市場抽檢”等手段構建食品大數(shù)據(jù)，結合區(qū)塊鏈技術，為消費者提供公開、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，實現(xiàn)食品生產(chǎn)和流通領域的可保障、可溯源、可監(jiān)督，確保檢測結果的真實性、可靠性、同步性，重塑食品行業(yè)誠信體系并建立消費信任。 與會專家認為，通過構建真實性數(shù)據(jù)庫，推動食品真實性定義達成國際共識，開展相關標準制修訂和食品真實性國際互認，將有助于我國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和穩(wěn)定健康發(fā)展。 來源：佳釀網(wǎng)