經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京2月27日訊 為積極響應(yīng)“三?！毙袆犹栒?，有序推進企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布《關(guān)于餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)調(diào)查分析報告》（以下簡稱《報告》），針對餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況和遇到的問題進行了專題調(diào)查?！秷蟾妗凤@示，餐飲企業(yè)已經(jīng)開始積極投身到復(fù)工復(fù)產(chǎn)的自救和恢復(fù)工作中，外賣成為復(fù)工復(fù)產(chǎn)自救的或重要途徑。中國烹飪協(xié)會表示后續(xù)將針對報告中企業(yè)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的問題進行反饋并積極提出響應(yīng)建議，促進餐飲企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。 　　1月29日，市場監(jiān)管總局通過視頻會議啟動“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動（簡稱“三?！毙袆樱?月15日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，已得到355家餐飲企業(yè)及所屬27655家門店的積極響應(yīng)，做出穩(wěn)定本企業(yè)食品菜品價格、質(zhì)量與供應(yīng)的承諾。 　　《報告》顯示，截至2月19日，87%的餐飲企業(yè)仍處在停業(yè)或關(guān)閉部分門店中，其中，62%的受訪企業(yè)表示是受當?shù)卣哂绊懲Ｖ範I業(yè)，38%的受訪企業(yè)表示是受疫情影響自發(fā)停業(yè)。另外13%的企業(yè)通過開展外賣或門店設(shè)立窗口、設(shè)點設(shè)攤等多種經(jīng)營形式堅持開店經(jīng)營，以保障醫(yī)院、機關(guān)單位及居民的飲食需求，為疫情防控貢獻一份力量。 　　另外，受疫情影響，受訪企業(yè)外賣部分占整體銷售額比例已高達63%，比疫情發(fā)生前提高了45個百分點。這也說明，在此次疫情期間以及疫情結(jié)束后的一段時期，餐飲業(yè)的外賣將成為復(fù)工復(fù)產(chǎn)自救的或重要途徑。 　　中國烹飪協(xié)會在報告中指出，此次調(diào)查結(jié)果與2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》比較顯示，相比疫情初期93%的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)閉門店的情況，餐飲企業(yè)已經(jīng)開始積極投身到復(fù)工復(fù)產(chǎn)的自救和恢復(fù)工作中。 　　《報告》指出，疫情發(fā)生以來，黨中央、及時了多項扶持政策，研究了階段性、有針對性的減稅降費政策，加大對一些行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的支持力度，幫助中小微企業(yè)渡過難關(guān)。但由于政策的限制和精準性等原因，餐飲業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍面臨一些困擾，主要表現(xiàn)為：連鎖和骨干餐飲企業(yè)難以享受幫扶政策，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)普遍受到房租影響、外賣平臺傭金過高、企業(yè)資金緊缺等困難。 　　中國烹飪協(xié)會分析認為，在目前國家和各地政府的扶持政策中，絕大部分限于對中小微企業(yè)的支持，而連鎖和骨干餐飲企業(yè)因不屬于中小微企業(yè)，很難享受國家對于中小微企業(yè)的扶持政策。這次疫情對整個餐飲行業(yè)影響都是巨大的，連鎖和骨干餐飲企業(yè)在這次疫情中同樣遭受重創(chuàng)，并在用工等方面承擔著更多的社會責任，疫情發(fā)生后為穩(wěn)定員工隊伍和防控疫情支出了更高的成本，企業(yè)受到的損失更大。 　　對此，中國烹飪協(xié)會表示，正在根據(jù)各地協(xié)會和企業(yè)的反映訴求，積極向有關(guān)部門反映情況和提出建議，從促進政策落地、簡化審批流程、房租指導(dǎo)意見、加強平臺傭金管理、提供專項信貸支持、鼓勵“靈活用工”等方面尋找解決方案，緩解餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中的困難，配合政府部門精準施政，促進餐飲企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。     來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)