近年來，從豆?jié){油條早餐粥到?jīng)霾棼u煮串串香，再到碭山梨膏，肯德基在本土化上的嘗試一直很頻繁。8月23日，百勝中國肯德基品牌在上海召開“2019百勝中國肯德基碭山產(chǎn)業(yè)扶貧合作發(fā)布會”，作為肯德基在產(chǎn)品本土化上的又一嘗試，推出芭梨戀語烏龍茶新品。     百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《華夏時報(bào)》記者采訪時表示：“90年代中期，肯德基在中國就成立了自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，除了以原味雞為代表的經(jīng)典產(chǎn)品外，肯德基中國不斷開發(fā)適合中國消費(fèi)者的產(chǎn)品。近年來更是致力于挖掘神州各地的中華美味，并助力中國傳統(tǒng)美食文化的傳承與發(fā)展?！?     肯德基加速本土化     肯德基中國品牌總經(jīng)理黃進(jìn)栓在發(fā)布會現(xiàn)場表示，此次與碭山縣的產(chǎn)業(yè)合作將精準(zhǔn)扶貧的重心放在為當(dāng)?shù)亍百x能”，助力培育當(dāng)?shù)氐膬?nèi)展動力。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前肯德基全店超過6000家、以及線上1.85億的會員，能夠幫助碭山提升梨產(chǎn)品的認(rèn)知度和美譽(yù)度。     此次并非肯德基次牽手中國傳統(tǒng)美食?；仡欉^去肯德基的推陳出新可以了解到，它早已不是一個單純賣漢堡、炸雞的“洋餐廳”了。     早在2002年，肯德基的本土化開始在菜單上集中體現(xiàn)出來。先是推出了早餐安心油條，隨后還加入了粥類產(chǎn)品和飯類產(chǎn)品。     中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對此分析表示：“洋快餐”加碼本土化表現(xiàn)出了品牌對中國市場的看重和尊重，同時本土化策略也滿足其在國內(nèi)餐飲行業(yè)高速增長的環(huán)境下迅速匹配消費(fèi)者訴求以及滿足未來中長期的發(fā)展需要。     “洋餐廳進(jìn)入中國市場后，為了讓企業(yè)自身的服務(wù)和產(chǎn)品匹配本土消費(fèi)群體需求而加碼中式餐飲，一方面是自身發(fā)展的核心訴求，同時也是它在整個餐飲市場的競爭策略?！敝斓づ钪赋?。     2019年3月，百勝中國在上海成立了一個創(chuàng)新中心。該創(chuàng)新中心占地面積超過2500平方米，兼有研究和開發(fā)的功能，主要目的是推出新創(chuàng)意和新概念，把本土化的新產(chǎn)品迅速推向市場。     “洋快餐”本土化大勢所趨     無論是從產(chǎn)業(yè)布局上還是從資本層面，肯德基所屬的百勝中國在本土化的探索一直很頻繁。     在資本方面，2016年9月，螞蟻金服和春華資本達(dá)成協(xié)議，共同向百勝中國投資4.6億美元，累計(jì)持股4.3%-5.9%，當(dāng)時百勝中國的拆分工作也已接近尾聲。同年11月，百勝中國在紐交所掛牌上市。螞蟻金服當(dāng)時曾公開表示，將為百勝中下品牌提供支付寶移動支付服務(wù)。     同樣的，百勝中國的老對手麥當(dāng)勞中國也在2017年8月宣布完成與中信、凱雷的交割，中信擁有麥當(dāng)勞中國及香港地區(qū)的20年特許經(jīng)營權(quán)，隨后半年內(nèi)與國內(nèi)多家地產(chǎn)商達(dá)成戰(zhàn)略合作，為日后快速復(fù)制開店打下基礎(chǔ)。     麥當(dāng)勞中國CEO張家茵曾在一次公開場合直言，股權(quán)結(jié)構(gòu)的變化賦予麥當(dāng)勞中國更多話語權(quán)以及決策的靈活性在交割之前，麥當(dāng)勞中國每一個發(fā)展策略都需要報(bào)備麥當(dāng)勞美國總部，這期間的反饋延遲很長，而美國總部對于中國市場并沒有麥當(dāng)勞中國的團(tuán)隊(duì)了解，就會導(dǎo)致很多策略落實(shí)效率低。     對于“洋快餐”的本土化進(jìn)程，業(yè)內(nèi)早已達(dá)成一致觀點(diǎn)：“洋快餐”資本和股權(quán)的本土化的本質(zhì)是為了實(shí)現(xiàn)其向市場本土化進(jìn)一步轉(zhuǎn)型。在資本本土化之后，即是產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)布局乃至管理團(tuán)隊(duì)、發(fā)展策略的本土化。     以百勝中國為例，從產(chǎn)業(yè)布局上來看，8月22日，百勝中國在其官網(wǎng)宣布，已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成確定性收購協(xié)議，獲得黃記煌集團(tuán)的控股股權(quán)。百勝中國稱，該交易尚需滿足成交條件并獲得監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于2020年初完成。     朱丹蓬分析表示，此前百勝中國在國內(nèi)收購的小肥羊火鍋連鎖雖然在整個集團(tuán)的占比不大，但其自身發(fā)展?fàn)顩r相對不錯。百勝中國收購黃記煌的結(jié)果具有不確定性，但仍然可以看出其在拓展中式餐飲范圍的渴望以及對國內(nèi)市場的重視。     同樣的，“洋快餐”們的本土化同樣也在刺激中式快餐求變。2019年10月，肯德基官方微博發(fā)布消息，稱KFC宅急送將在包括上海、成都、重慶等10座城市上線“川香燃辣擼串桶 香鹵系列產(chǎn)品”。     這看似肯德基的本土化，卻挑撥了國內(nèi)串串香市場的神經(jīng)。有串串香品牌創(chuàng)始人曾公開表示，肯德基將利用其自身影響力進(jìn)一步提升串串香在全國的普及程度，同時也刺激業(yè)內(nèi)同行在越發(fā)激烈的競爭中提升自身品質(zhì)和品牌影響力。     來源：華夏時報(bào)