“紅棗竟是的超級食物，中國人有福了！”“‘超級食物’風靡歐美，猴面包樹果實生意紅火”近年來，各種“超級食物”的概念頗為流行。單單在近幾日，就有這樣的消息被媒體報道。某種食物一旦傍上“超級食物”的名號，立刻身價倍漲，在一些都市白領(lǐng)群體眼中變得洋氣起來。     其實，在營養(yǎng)學界，并沒有對“超級食物”的明確定義。盡管所有“超級食物”都有一套科學依據(jù)支撐，但是一些結(jié)論要么言過其實，要么僅僅在驗證階段。     拿牛油果來說，它被吹噓成有降低膽固醇、降血脂等“神奇”功效。事實上，雖然牛油果的飽和脂肪含量比較低，但它的整體脂肪含量已經(jīng)接近或超過了一些肉類食物。換言之，牛油果的價值非但沒有商家吹噓得那么神，過度食用還可能適得其反。     一般來說，膳食均衡是營養(yǎng)學的基本原則。普通人不可能每天只食用一種食物，更不能把某種食物當藥來吃。從這個意義上講，沒有真正的“超級食物”，只有適合一個人的食物搭配。而且，飲食習慣依托于地域、氣候、文化、家庭習慣等背景，并經(jīng)過了長期的歷史檢驗，沒有必要刻意改變。     傳統(tǒng)文化中歷來有“食補”說法，“以形補形”“以色補色”是中國人對食物功效的樸素認知。當然，接受過基本科學教育的現(xiàn)代人普遍認識到，“以形補形”的理論經(jīng)不起認真推敲。然而，即便進入現(xiàn)代社會，人們對某種食物的片面推崇依然沒有消停。如今，借著“養(yǎng)生”與“科學”的名義，一些原產(chǎn)地遙遠、國人不熟悉的食物，一時間登堂入室，成了“食補”界的香餑餑。某些商家更是樂見其成，在開展商業(yè)營銷時夸大一些食物的營養(yǎng)水平，卻絕口不提過量食用這些食物的負面效果。     平心而論，“超級食物”的流行，跟公眾日益尊重科學、重視身體健康有關(guān)。一些“超級食物”的功能確實不乏科學依據(jù)。然而，公民科學素養(yǎng)應建立在正確理解科學研究價值的基礎上。一些科學研究結(jié)論僅僅具有微觀的數(shù)據(jù)意義，不宜直接拿來指導生活實踐；而另一些研究本身就面臨質(zhì)疑，仍處在研究過程中；更不乏有些研究有商業(yè)機構(gòu)支持的背景，出發(fā)點就不純粹。     以貌似科學的立場和姿態(tài)，推廣某個科學上似是而非的概念，可謂是科學傳播領(lǐng)域的頑疾之一。應該說，絕大多數(shù)現(xiàn)代社會成員都是“信科學”的，不會在主觀上認同和傳播偽科學信息。然而，科學素養(yǎng)絕不等同于對科學的“信”。現(xiàn)代科學不需要人們來“信”，而是要在質(zhì)疑和反質(zhì)疑的過程中不斷實現(xiàn)自我完善。提高科學素養(yǎng)，需要走出偏聽偏信的思維。     面對類似“超級食物”的概念和宣傳，人們當然不必在種種“科學”的說法面前無所適從。首先應當遵循久被驗證的科學規(guī)律與常識，對有悖于常識的說法保持警惕；其次要不斷提高解讀科學信息的能力，準確判斷其價值和適用范圍。不管怎樣，身體健康不光受飲食習慣影響，還取決于遺傳、環(huán)境、生活習慣等許多因素的影響，期待吃某些食物來一勞永逸地擺脫健康的困擾，恐怕是想多了。     來源：食品資訊中心