2018年，休閑零食行業(yè)，先有良品鋪?zhàn)优抨?duì)IPO，后有去年被證監(jiān)會(huì)取消上市審核的三只松鼠再度發(fā)力挺近IPO。而此前，三強(qiáng)之一的百草味早于2016年駛?cè)胭Y本快車道，與紅棗品牌好想你牽手上市。     可見，零食三巨頭擁抱資本的時(shí)間雖先后有序，但是戰(zhàn)略動(dòng)作鮮明。就眼下的市場(chǎng)表現(xiàn)看，三只松鼠在2018年1-6月增速放緩，但慢中求穩(wěn)；良品鋪?zhàn)觿t借勢(shì)“新零售”闖關(guān)上市。相較而言，更早擁抱資本的百草味“輕裝上陣”，上半年的市場(chǎng)表現(xiàn)可謂亮眼，增幅一直領(lǐng)跑休閑零食市場(chǎng)。     顯然，對(duì)于休閑零食行業(yè)來說，擁抱資本之后開啟的將是下一輪更激烈的競(jìng)爭。面對(duì)萬億市場(chǎng)，三強(qiáng)如何在消費(fèi)升級(jí)中打破流量瓶頸，如何優(yōu)化的重構(gòu)“人-貨-場(chǎng)”的關(guān)系無限接近和觸達(dá)消費(fèi)者，又如何為消費(fèi)者提供更有品質(zhì)的產(chǎn)品和更好的內(nèi)容等，或許成為他們需要下一輪解決的“成長煩惱”。     一個(gè)核心變化     如果說在商業(yè)圈特說特說的“新零售”對(duì)你來說還有點(diǎn)距離的話，創(chuàng)造101以洶涌之態(tài)來襲后，相信不少人感受到了消費(fèi)的變遷。     是的，隨著消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品和服務(wù)的需求也逐漸朝著“品質(zhì)、品味、品格”的方向升級(jí)，整個(gè)消費(fèi)環(huán)境，開始呈現(xiàn)以下幾個(gè)變遷趨勢(shì)和維度：     1.消費(fèi)人群變遷，90后成為消費(fèi)升級(jí)的新引擎。     以今年上半年《創(chuàng)造101》為例，核心受眾就是以90后為主的年輕群體，更關(guān)鍵的是，他們不僅僅是受眾，更是整個(gè)產(chǎn)品的參與者，節(jié)目組精巧設(shè)計(jì)，他們以“創(chuàng)始人”的身份參與其中，推進(jìn)真整個(gè)大產(chǎn)品中每個(gè)受自己喜愛的小產(chǎn)品的未來走勢(shì)。     透過創(chuàng)造101，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)占中國人口16%，增長快、影響力大的中國消費(fèi)者群體之一，根據(jù)行業(yè)報(bào)告顯示，從現(xiàn)在起到2030年，他們將貢獻(xiàn)中國消費(fèi)增長的20%以上，明顯高于其他任何人口類別，顯然，這群“數(shù)字原住民”正在成為中國消費(fèi)新引擎。     2.消費(fèi)認(rèn)知變遷，在物質(zhì)選擇極大豐富的氛圍中，大眾理性消費(fèi)趨勢(shì)越來越明顯，他們更明確品牌的性價(jià)比，考究產(chǎn)品品質(zhì)，講究物有所值，服務(wù)到位，甚至滿足個(gè)人偏好等等。     3.新需求驅(qū)使，消費(fèi)潮流更迭加速。隨著消費(fèi)進(jìn)入4.0時(shí)代，個(gè)性化和多元化的消費(fèi)需求越來越明顯，而為了滿足這些需求下的消費(fèi)者，品牌商和企業(yè)主則需要加快產(chǎn)品和服務(wù)上新的速度，在主動(dòng)和滿足消費(fèi)者的出發(fā)點(diǎn)驅(qū)使下，同時(shí)在不同消費(fèi)群體的主體需求變遷影響下，潮流的風(fēng)向變速加快，潮流迭代也加速。     4.隨著消費(fèi)人群和他們需求的垂直細(xì)化，消費(fèi)場(chǎng)景的多元化同時(shí)又驅(qū)使觸達(dá)消費(fèi)者的渠道多元化，核心的體現(xiàn)就是線上線下一體化，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)數(shù)字化和智能化的客觀需求增強(qiáng)。     三大“成長煩惱”     顯然，在這種新變革下，整個(gè)行業(yè)發(fā)展的短板和挑戰(zhàn)也越來越大：     1.模式單一，凈利潤有限。     以三只松鼠和轉(zhuǎn)型后的百草味為例，都以電商運(yùn)營為核心模式。而隨著獲取流量的成本變高，品牌的凈利潤空間并不大，據(jù)三只松鼠IPO提交的招股說明顯示，其在2015~2017年度的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，毛利率分別為0.4%、5.3%、8.3%。     而以線下渠道取勝的良品鋪?zhàn)樱M管后期跟進(jìn)了線上業(yè)務(wù)，但同樣因?yàn)槌杀?，凈利潤也不高，良品鋪?zhàn)拥墓矩?cái)報(bào)顯示，2015-2017年度，良品鋪?zhàn)拥拿史謩e為32.7%、32.7%、29.4%（與產(chǎn)品線有關(guān)），而同期的凈利潤僅為1.5%、2.4%、2.2%。     眼下，三只松鼠通過布局IP嘗試業(yè)務(wù)模式拓展，以動(dòng)畫片、松鼠小鎮(zhèn)等舉措切入文娛市場(chǎng)。雖然比較迎合新消費(fèi)人群的需求，但就眼下的效益而言，模式較重，資金鏈?zhǔn)芟?，短期變利并不十分明朗?     2.渠道單一，增長空間有限。     盡管新零售大旗自豎起之后已經(jīng)喊了一年多，但布局的動(dòng)作有點(diǎn)緩慢，迄今為止，三只松鼠、百草味仍然重度依靠線上渠道。     根據(jù)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合第三方獨(dú)立數(shù)據(jù)部門跟蹤來伊份、百草味等6 家企業(yè)（以下簡稱CR6，其中四家為上市公司）數(shù)據(jù)顯示， 2017年度CR6 的相對(duì)市占率（即企業(yè)銷售額/CR6 總銷售額）中，三只松鼠同比下行4.89%。相反，良品鋪?zhàn)雍桶俨菸毒€上銷量呈上升趨勢(shì)，兩個(gè)品牌的相對(duì)占有率上行3.26%和1.57%。隨著利潤紅利的減少，線上盈利的空間也將越來越小。     相較而言，良品鋪?zhàn)颖憩F(xiàn)良好，早期通過直營、加盟等方式布局了線下零售體系，優(yōu)勢(shì)鮮明。但因?yàn)榫€上鋪設(shè)較晚，隨著線量紅利遞減，相較三只松鼠和百草味，優(yōu)勢(shì)并不明顯，也遠(yuǎn)未達(dá)到兩條腿穩(wěn)健走路的狀態(tài)。     3.研發(fā)不足，同質(zhì)化嚴(yán)重。     同質(zhì)化問題已成諸多行業(yè)發(fā)展的通病，休閑零食領(lǐng)域亦不例外。     相關(guān)資料顯示，2017年良品鋪?zhàn)拥难邪l(fā)投入占營收比重僅為0.77%，2017年上半年三只松鼠的研發(fā)比重也僅為0.24%。而在這連百分之一都不到的研發(fā)投入中間，絕大部分都是用來進(jìn)行產(chǎn)品布局或者包裝設(shè)計(jì)，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入幾乎為零，基本上采用的是與第三方合作的方式。     據(jù)了解，百草味2017年在臨江總部生產(chǎn)基地正式啟用期間啟動(dòng)了食品研究院，產(chǎn)品研發(fā)聲勢(shì)較大，也拓展了果木炭火烤、低溫烘烤、FD凍干技術(shù)等一系列創(chuàng)新，但根據(jù)好想你2017年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，其研發(fā)投入占比與良品鋪?zhàn)?、三只松鼠相左不多?     顯然，未來要想占得更大的市場(chǎng)，三強(qiáng)仍需在研發(fā)創(chuàng)新上做出更大的投入。     來源：食品飲料招商網(wǎng)