近，歐盟國(guó)家就委員會(huì)提出的關(guān)于減少食品中丙烯酰胺的含量的提案投票表示支持。丙烯酰胺含量與癌癥具有一定的關(guān)系，而這個(gè)重要的決策標(biāo)志著歐盟邁出了減少食品中丙稀酰胺的步。這意味著，食品生產(chǎn)商、快餐連鎖店和餐飲行業(yè)必須按照規(guī)定采取措施，確保其產(chǎn)品中的丙烯酰胺含量低于基準(zhǔn)水平。       食品中丙烯酰胺的含量與癌癥具有一定的關(guān)系，上月底，歐盟國(guó)家投票表示贊成委員會(huì)提出的減少食品中丙烯酰胺的提案，新規(guī)定將于明年春天生效。       然而，歐洲的一些監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)為，這樣的投票遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，并呼吁歐盟委員會(huì)設(shè)定出具有法律約束力的條款限制此物質(zhì)在食品中的含量。       歐盟消費(fèi)者協(xié)會(huì)（BEUC）表示贊成投票方式來(lái)支持減少丙烯酰胺的用量，但希望看到針對(duì)致癌化學(xué)物質(zhì)推出更強(qiáng)有力的立法措施。       市場(chǎng)基金會(huì)和企業(yè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)SumOfUs也對(duì)投票表示支持，但這兩個(gè)組織都強(qiáng)調(diào)，未來(lái)應(yīng)該做更多的工作，并敦促歐盟委員會(huì)開(kāi)始制定法律明確丙烯酰胺的高用量。       此前，歐盟一直依賴食品行業(yè)企業(yè)的自發(fā)努力來(lái)減少丙烯酰胺含量，而結(jié)果是近些年，歐洲食品中丙烯酰胺的含量基本保持不變。新的規(guī)定則意味著，食品生產(chǎn)商、快餐連鎖店和餐飲行業(yè)不得不按照規(guī)定采取措施，確保其產(chǎn)品中的丙烯酰胺含量低于基準(zhǔn)水平。       消費(fèi)者協(xié)會(huì)BEUC敦促歐盟委員會(huì)和各成員國(guó)迅速履行承諾，為特定食品設(shè)定具有約束力的限制。       BEUC負(fù)責(zé)人Monique Goyens表示，“科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)食品中的丙烯酰胺對(duì)健康有害，并提出警告已經(jīng)有15年了。但是，歐洲市場(chǎng)食品中的這種致癌物質(zhì)的含量在這些年中仍保持不變。因此，這項(xiàng)法規(guī)的通過(guò)是一個(gè)好消息，歐盟終于要求食品生產(chǎn)商采取行動(dòng)，減少薯?xiàng)l、薯片、面包、餅干或者咖啡中丙烯酰胺的含量。”       “我們的成員組織發(fā)現(xiàn)，在類似的食物中，丙烯酰胺含量有很大的差異。如果某些生產(chǎn)商能夠降低丙烯酰胺的含量，那么其他生產(chǎn)商也同樣可以，我們并沒(méi)有要求人們禁止食用任何一種食物。但是，我們?nèi)匀幌嘈?，如果要有效地保護(hù)消費(fèi)者，就需要有約束力的限制。如果沒(méi)有強(qiáng)制性的限制，食品生產(chǎn)商就仍會(huì)銷售含有高濃度丙烯酰胺的產(chǎn)品。此外，這項(xiàng)規(guī)定限制同樣適用于進(jìn)口食品。”       丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，在食品加工和烹飪過(guò)程中產(chǎn)生，這些烹飪方法已經(jīng)使用了很多年。因此，找到降低其含量的方法并不簡(jiǎn)單，特別是淀粉類食品中的丙烯酰胺含量受其影響頗大，例如在高溫下油炸和烘烤的土豆和谷物制品易產(chǎn)生。       多年來(lái)，歐盟委員會(huì)一直對(duì)丙烯胺進(jìn)行研究，并在2007年采納了一份食品檢測(cè)的建議，以檢測(cè)食品中丙烯酰胺的水平。歐洲食品局（EFSA）多年來(lái)也收集和整理了丙烯酰胺的許多數(shù)據(jù)，并發(fā)表了多份報(bào)告。       強(qiáng)制性的措施       一旦實(shí)施，新的規(guī)定將要求食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者采取強(qiáng)制性措施，根據(jù)其規(guī)模和性質(zhì)，相應(yīng)地減少丙烯酰胺的存在。       健康與食品專員Vytenis Andriukaitis對(duì)投票這一舉動(dòng)表示贊同。他表示，“我們?cè)诒Ｗo(hù)公民健康和福祉方面邁出了重要的一步。新的規(guī)定不僅有助于減少這種致癌物質(zhì)的存在，同時(shí)也有助于讓人們了解如何避免在家庭烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生丙烯酰胺。”       Foodaily了解到，該項(xiàng)規(guī)定的文本協(xié)議已被提交給議會(huì)和歐洲國(guó)會(huì)，在歐盟委員會(huì)終通過(guò)之前，這兩個(gè)機(jī)構(gòu)將有三個(gè)月的時(shí)間來(lái)對(duì)其進(jìn)行審查。這一規(guī)定的強(qiáng)制執(zhí)行將會(huì)在2018年春天開(kāi)始。此外，歐盟委員會(huì)還計(jì)劃啟動(dòng)有關(guān)額外措施的討論，比如一旦這項(xiàng)措施被采用，將立即在某些食品中規(guī)定丙烯酰胺的高限量。       EFSA將丙烯酰胺視為公共健康問(wèn)題，因?yàn)槠湓谑称分械拇嬖谠黾恿嘶及┌Y的風(fēng)險(xiǎn)，并且兒童是容易受害的人群。       根據(jù)商定的辦法，從2017年下半年開(kāi)始，凡是相關(guān)食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中都應(yīng)盡量減少丙烯酰胺的產(chǎn)生與殘留，這包括諸如面包、早餐谷物、餅干、炸薯片和咖啡等生產(chǎn)商。       該法案還規(guī)定了每一個(gè)食品企業(yè)應(yīng)遵守并降低的丙烯酰胺基準(zhǔn)，歐洲議會(huì)有三個(gè)月的時(shí)間來(lái)審核這些措施。       市場(chǎng)基金會(huì)的Nusa Urbancic 說(shuō)道，“投票結(jié)果朝著降低食品中丙烯酰胺含量邁出了步。過(guò)去十年來(lái)，自愿減少丙烯酰胺的方式從未能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，這次強(qiáng)制措施標(biāo)志著自愿方式的終結(jié)。但是這種方法仍然不能保護(hù)脆弱的消費(fèi)者，因?yàn)樗€存在一些缺點(diǎn)。”       顯著的不足之處是，縮減基準(zhǔn)其實(shí)不具有法律約束力，并且提案中包含的審查條款，雖設(shè)定了一些限制，但并不包括時(shí)間框架。而高丙烯酰胺含量食品的銷售仍在繼續(xù)，并且歐盟各成員國(guó)被賦予了酌情實(shí)施的權(quán)利，所以經(jīng)批準(zhǔn)的文本也并不能保護(hù)消費(fèi)者不食用這類食品。       不過(guò)Urbancic也補(bǔ)充道：“歐盟委員會(huì)也在歐洲議會(huì)中做出了承諾，一旦提案開(kāi)始實(shí)施，他們將對(duì)某些食品企業(yè)實(shí)施高含量的限制。”       來(lái)自SumOfUs的Eoin Dubsky也補(bǔ)充道：“近25萬(wàn)歐洲人呼吁歐盟專員Andriukaitis對(duì)食品中丙烯酰胺的高含量進(jìn)行限制。我們希望歐盟委員會(huì)堅(jiān)持其在歐洲議會(huì)的承諾，并盡快開(kāi)始著手這些措施。”（來(lái)源：界面新聞 Foodaily每日食品 ）