2016年第七屆國際食品大會在北京舉行，中國食品(食品招商)科學技術(shù)學會理事長孟素荷教授介紹，中國食品工業(yè)2016年將面臨巨大壓力和嚴峻挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，2015年全行業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入11.35萬億元，同比增長4.6%，增速較上年降低了3.4個百分點。低于中國工業(yè)經(jīng)濟6.1%的增速。中國食品工業(yè)連續(xù)5年換檔降速，利潤率下跌。其中，要使中國食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展，有五個主要矛盾需要化解，即食品中的原料污染問題凸顯；環(huán)保壓力加大；主要產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾較為突出；中國主要農(nóng)產(chǎn)品的原料價格偏高，進口依存度加大；此外，難以消解的是百姓對中國食品的信任危機。 　　中國院士、國家食品風險評估中心研究員陳君石和IUFoST國際食品專家委員會共同主席、歐洲食品局前主席、愛爾蘭都柏林大學教授Patrick Wall博士就有效追溯體系的挑戰(zhàn)報告中，分析了中國食品目前的管理體制、法律層面和標準體系。對于國際公認的風險分析框架，也從缺乏認識，到增加理解和認真實施，在開展風險監(jiān)測，建立適合國情的風險評估制度，加強風險交流等方面取得了突出的成績和進步。 　　作為反映國家食品水平的指標之一，全國食品總合格率在過去30年間從71.3%上升到96.8%。然而，也應(yīng)該清醒地看到，中國當前在食品方面存在的問題還很多。如食源性疾病的監(jiān)測和控制還比較薄弱，食品摻假或欺詐還相當普遍，風險交流面臨嚴峻挑戰(zhàn)，消費者對食品過度擔心。他們建議，為了盡快提升中國食品的質(zhì)量和性，一是要做到從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈食品保障，二是政府要做到全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化無縫監(jiān)管。 　　孟素荷指出，“我國食品的大危機是信任危機。”她以乳制品為例對這一觀點進行了解讀。“曾經(jīng)出現(xiàn)的大頭娃娃、三聚氰胺、原料奶標準之爭，引發(fā)消費者經(jīng)歷了從疑慮到震驚，到憤怒直至用腳選擇這樣不斷遞加的不信任感，因此盡管中國政府對乳品企業(yè)的監(jiān)管是全球嚴的：2015年抽檢數(shù)據(jù)表明，乳制品合格率99.6%水平位列中國食品行業(yè)之首。然而，2014年，在中國食品行業(yè)主要進口食品品項分布中，乳制品仍占到65.1%。反思這一背景，不能僅責怪消費者的崇洋媚外，而是要通過提升原料奶標準等一個又一個主動的作為，重拾中國消費者對中國乳品的信任。”孟素荷如是認為。   　　食品是底線，營養(yǎng)是目標。在我國食品工業(yè)發(fā)展“新常態(tài)”的大環(huán)境下，食品產(chǎn)業(yè)界向營養(yǎng)與健康的轉(zhuǎn)型成為必然。 　　貿(mào)易全球化步伐的加快及中國消費需求量的不斷增加，造就了非?？捎^的進口食品市場。自2004年起，中國已從食品出口國轉(zhuǎn)變?yōu)檫M口國，國家質(zhì)檢總局對進出口食品的監(jiān)管亦從以出口為主，轉(zhuǎn)變?yōu)閷Τ隹?、進口食品同樣嚴格的監(jiān)管，并將監(jiān)管的鏈條由企業(yè)延伸到產(chǎn)地。另一方面，原料來源日趨多元化，供應(yīng)鏈復雜化，輸入性風險加大，對食品的監(jiān)管已從境內(nèi)延伸到境外。