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根霉曲 根霉曲是經(jīng)深層發(fā)酵，精致而成，它能將淀粉逐個(gè)水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖，這種 作用稱之為糖化作用。 　　　 　　　本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于酒精、釀造（白酒、黃酒、啤酒、醋等）。 　　　 產(chǎn)品的應(yīng)用特性如下： 作用溫度 本產(chǎn)品可以在室溫至65度范圍起糖化作用，其適作用溫度為58-62度，超過65度時(shí)酶活力失活嚴(yán)重。 作用PH 　　　本產(chǎn)品可以在PH3.0-6.0之間起糖化作用，其適PH為40-4.50，PH低于2.5時(shí)酶活力失活較快。 　　　 浸泡溫度 　　　本產(chǎn)品使用前如要預(yù)先浸泡時(shí)，溫度以不超過40度為宜，時(shí)間30分鐘左右，浸泡溫度過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，均會(huì)對(duì)本產(chǎn)品的酶活力造成損失。 　　　 使用量 本產(chǎn)品的參考使用量：酒精工業(yè)為80-200單位/克原料。 白酒、黃酒工業(yè)的用酶量應(yīng)考慮原工藝 　　　　　　　　　　　　　　用曲情況再參考酒精工業(yè)酶量。 　　　　　　　　　　　　　　其他工業(yè)的用量約在100-300單位/克 　　　　　　　　　　　　　　料之間。 　　　　　　　　　　　　　　 產(chǎn)品保存 本產(chǎn)品適宜冷藏保存，若放置室溫保存，要求溫度在30度以下，并應(yīng)防止太陽直曬，陰涼干燥處為佳，本產(chǎn)品的規(guī)格為每克5萬單位。