糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用于酒精、淀粉糖、味精、素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。 高轉化率液體型、固體型糖化酶概述。 糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種(Aspergilusniger)經深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶,又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄糖。 本產品廣泛用于生產白酒、黃酒、酒精、啤酒;用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產各種規(guī)格的葡萄糖。總之,凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業(yè)上,都可適用。
項 目 指 標
外 觀 固態(tài)酶為黃褐色粉末;液態(tài)酶為褐色液體
酶活u/g(ml) 50000-100000
溫度適用范圍 40℃-65℃,適溫度為58℃-60℃
pH值適用范圍 3.0-5.5,適pH值為4.0-4.5
金屬離子對酶活力的影響 被鈣、鎂離子,被銅、汞、鉛離子所
產品標準 GB8276-2006