呈味核苷酸二鈉
5’-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,為白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無(wú)臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,溶于水,微溶于乙醇和。
增味劑(鮮味劑)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)規(guī)定:可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。