北京浩遠(yuǎn)食品添加劑有限公司

谷朊粉

谷朊粉

谷朊粉量大優(yōu)惠面議

谷朊粉價(jià)格表

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  • 類別食品添加劑
  • 品牌浩遠(yuǎn)
  • 規(guī)格食品級
  • 產(chǎn)地 國產(chǎn)

企業(yè)信息

  • 北京浩遠(yuǎn)食品添加劑有限公司

  • 聯(lián)系人:林浩然
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):北京 北京
  • 企業(yè)地址:大興工業(yè)開發(fā)區(qū)廣茂大街9號
  • 主營:瓜兒豆膠,果膠酶,卡拉膠
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店內(nèi)熱銷

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì),由多種氨基酸組成,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,含有人體必須的十五種氨基酸,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑,廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中,也可用與肉類制品中作為保水劑,同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑,將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn),添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。   執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T21924-2008:水分≤ 9% ;蛋白≥ 75%(N*5.7干基)或者≥ 82%(N*6.25濕基);吸水率≥160;細(xì)度:分80目、100目、120目三種;脂肪< 1.0%;灰分≤1.0% 谷朊粉作用:   谷朊粉是以小麥為原料,經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白,含有人體必需的15種氨基酸,具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。   在面包粉生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2—3%的谷朊粉,可明顯提高面團(tuán)的吸水率,增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長存放壽命,而且增加面包的營養(yǎng)成分。   在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時(shí)不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。   在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,明顯提高面團(tuán)吸水率,增強(qiáng)制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長貨架期。   在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2—3%谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。   在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚糕中加2—4%的谷朊粉,利用其強(qiáng)吸水性和延展性,可強(qiáng)化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷。   在保健品制品中的應(yīng)用:在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中,添加1—2%的谷朊粉作為蛋白添加物,食品的氨基酸含量在85%以上,可充分保證營養(yǎng)。同時(shí)又提高了鈣、磷、鐵的含量,尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品,更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。   在飼料工業(yè)中的應(yīng)用:谷朊粉在30—80ºC時(shí)通迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉吸水時(shí)蛋白蛋含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降,這種性能能夠防止水分分離,提高保水性。在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后,由于其強(qiáng)黏附能力,容易造型成顆粒,投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水,營養(yǎng)不會損失,可大大提高魚類等對其利用率。   包裝:25KG/袋。   運(yùn)輸:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運(yùn);本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。   貯存:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。   保質(zhì)期:2年。

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