納他霉素natamycin(也稱游霉素)是一種的霉菌、酵母及的劑,用于食品中的霉菌、酵母及。產(chǎn)品對人體十分、可靠,又不影響產(chǎn)品風(fēng)味,在世界范圍廣泛用于干酪、肉制品、糕點、果汁等食品。
納他霉素作為食品防腐劑的優(yōu)點:延長食品的保質(zhì)期;減少因為變質(zhì)而引起的食品回收,降低生產(chǎn)成本;滿足消費者對天然食品的要求;作用時間長;改善食品的風(fēng)味;低劑量、率;很難被人體和動物的腸胃吸收;沒有發(fā)現(xiàn)過敏性;從來沒有碰到交叉抗性。
葡萄糖基50%納他霉素,是采用大于95%含量納他霉素與葡萄糖混合得到的納他霉素商品,商品名納特真 G50。推薦主要用于果汁飲料、烘焙食品。