簡介
納他霉素（Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的各種霉菌、酵母菌的生長，又能毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗。納他霉素對沒有作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
基本信息
INS號：E235
功能：防腐劑
外觀：近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末、無臭無味；
溶解度：微溶于水或有機(jī)溶劑，室溫下水中溶解度為30~100mg/L；
應(yīng)用及國家標(biāo)準(zhǔn)：
納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB 2760-2014)
性
1982年6月，美國FDA正式批準(zhǔn)納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)技術(shù)委員會正式批準(zhǔn)納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權(quán)通過批準(zhǔn)。人體通常攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于量以下，即使消費(fèi)量很大的奶酪和香腸也如此。
使用指導(dǎo)
建議添加量：0.01-0.3g/kg，殘留量小于10mg/kg；
可配成0.1%的酒精懸浮液，表面噴灑使用；
也可配成0.1%的水懸浮液，浸泡使用；
納他霉素難溶于水，微溶于酒精，一般在食品表面使用。
質(zhì)量及規(guī)格
產(chǎn)品質(zhì)量符合 GB25532-2010及JECFA標(biāo)準(zhǔn)
(1) 納他霉素50%-[葡萄糖基、乳糖基、氯化鈉基](Namay?系列/常規(guī))
(2) 納他霉素95% (Namay?系列/常規(guī))
500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝
儲存條件
密封、避光、低于20℃條件下，保質(zhì)期為二年。
