產(chǎn) 品 特 點(diǎn) 青島大花是國(guó)內(nèi)主栽培品種，花體呈圓柱形，球果包合松、產(chǎn)量高（如右圖），具有均衡的苦味和柔和的香味。α-酸含量5.5-7.0%，β-酸含量4.0-5.0%，α/β值1.2-1.6。國(guó)內(nèi)1937年引入青島，全國(guó)推廣種植酒花時(shí)，都從青島引入此花，稱(chēng)為青島大花。本產(chǎn)品采用本公司萬(wàn)畝青島大花種植基地的優(yōu)質(zhì)天然酒花為原料，經(jīng)烘烤打包壓制成壓縮啤酒花，再將壓縮啤酒花粉碎后制粒而成。具有儲(chǔ)運(yùn)方便，耐儲(chǔ)存，苦味柔和，氣味芳香濃郁，品質(zhì)佳的特點(diǎn)。很受?chē)?guó)內(nèi)啤酒釀企業(yè)青睞。 產(chǎn) 品 感 官 指 標(biāo) 顏色：淺黃綠色或綠色柱狀顆粒，長(zhǎng)5-15mm, 直徑5mm。 香氣：具有濃郁的新鮮正常的啤酒花香氣。 產(chǎn) 品 主 要 理 化 指 標(biāo) 水分：7－9％ 崩解時(shí)間≤ 15s 硬度≥6-8kg a-酸含量≥6.2％ β-酸含量≥3.5％ a-酸/β-酸1.2-1.6 酒花油ml/100g 合律草酮：36-42% 貯藏指數(shù)：≤0.40-0.45 葎草烯34-36% 石竹烯11-13% 葎草烯/石竹烯2.8-3.2 法尼烯12-15% 勻整度：顆粒均勻，散碎顆粒少于4% 產(chǎn) 品 用 途 賦予啤酒清爽的口感和特有的芳香，有助于麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并具有防腐功能。 使 用 說(shuō) 明 應(yīng)用在啤酒飲料中時(shí)，應(yīng)在麥汁煮沸時(shí)添加，如果希望得到較高的α-酸利用率，建議在煮沸過(guò)程前期加入；如果希望保持較好的酒花香氣，則在煮沸后期加入。根據(jù)酒花顆粒中的α-酸含量及啤酒釀造商工藝需要來(lái)計(jì)算添加量。將裝有酒花顆粒的鋁箔袋打開(kāi)，取出所需重量顆粒，再將酒花顆粒加入煮沸鍋中煮沸。 產(chǎn) 品 儲(chǔ) 存 與 保 質(zhì) 期 避免陽(yáng)光照射和高溫，于恒溫庫(kù)中0～4℃環(huán)境中儲(chǔ)存。保質(zhì)期2年。 產(chǎn) 品 規(guī) 格 內(nèi)包裝為抽真空充氮鋁箔袋密封包裝，袋內(nèi)殘氧量≤1%，每袋凈重10公斤，外包裝為優(yōu)質(zhì)瓦楞紙箱，每箱裝2袋。