尼泊金甲酯-對羥基苯甲酸甲酯
化學(xué)名稱：對羥基苯甲酸甲酯 羥苯甲酯
商品名稱：尼泊金甲酯
分子式：C8H8O3
分子量：152.15
CAS號：99-76-3
物化性能：白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點270-280℃。
用 途:主要用作有機合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的防腐劑，也用作于飼料防腐劑。
尼泊金甲酯-對羥基苯甲酸甲酯相關(guān)指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
B.P2000 USP24
外 觀 無色結(jié)晶或
白色結(jié)晶粉末 /
含量（以干基計）% 99.0-100.5 99.0-100.5
熔點 125-128 125-128
酸 度 合 格 合 格
硫酸鹽（以SO42-計） % / /
干燥失重 % 0.50 0.50
灼燒殘渣 % 0.10 0.10
對羥基苯甲酸及水楊酸 % / /
相關(guān)物質(zhì) 合 格 /
溶液外觀 清澈透明 /
有機揮發(fā)雜質(zhì) / 合 格
鑒定試驗 / 合 格
相關(guān)其他說明：尼泊金酯是國際上公認(rèn)的廣譜性食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應(yīng)用。被廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復(fù)合尼泊金酯鈉，根據(jù)物化特性的不同應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、有機合成以及其他行業(yè)的防腐。
尼泊金酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多。
