物化性質(zhì):D-木糖為無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525,熔點(diǎn)114度,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水和熱乙醇。人體無法消化,不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。 用途:甜味劑。
應(yīng)用領(lǐng)域: 1.無熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量,制醬色的原料及通過美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。2.木糖對人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用,食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止。
3.用於制取木糖醇。4.由于D-木糖提味效果明顯,可用于香料和寵物飼料行業(yè)。5.由于D-木糖可以的引起美拉德反應(yīng),因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑。6.由于D-木糖提色效果明顯,可用于食品行業(yè)金褐色的著色,如黃油和面包的著色。 7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體。8. D-木糖適用于香精香料的制備。