聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而，脂肪沉積。
由于離子交換和膠體的形成，減少人體對(duì)有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，
很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì)導(dǎo)致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。
限量GB2760-2007： 作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％ 面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％ 肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％ 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％ 飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％ 酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％ 調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％。冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％ 含量：99%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): Q/JXSH004—2008
聚合體含量： ≥ % 90.0
分子量范圍: ≥ 3200
含量 ≥99%
重金屬（以Pb計(jì)） ≤5mg/kg
5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計(jì)） ≤0.1%
鉛 ≤0.5mg/kg
單體D-無水葡萄糖（以無水無灰基計(jì)） ≤4.0%
葡萄糖 ≤4.0%
山梨糖醇 ≤2.0%
鎳 ≤2mg/kg
10%溶液的PH值未處理過的聚葡萄糖 2.5-7.0
灼燒殘?jiān)?GT-5，未處理過) ≤0.3%
水分 ≤4.0%
砷（以As計(jì)，mg／Kg） ≤0.5
菌落總數(shù)，cfu／g ≤1000
大腸菌群 MNP／100g≤40
霉菌 cfu／g≤25
酵母，cfu／g ≤25
溶解度（％）≥90
