用途:增稠劑,穩(wěn)定劑,凝膠劑,粘結(jié)劑
殼聚糖的性狀:白色至淡黃色或淡藍白色或淡紅白色非結(jié)晶性粉末或鱗片狀。
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概述:殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面,可人為在果蔬表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境,果蔬呼吸,同時抑菌繁殖,提高果蔬光澤度,提高果樹的感官品質(zhì)。
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