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用途:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑
凝結(jié)多糖的性狀:白色至近白色粉末,幾乎無臭。1%水懸液加熱至54℃-78℃,在冷卻至40℃以下,可形成凝膠,此凝膠再加熱至54℃-78℃,仍可溶,此時(shí)為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上,形成有彈性凝膠,此凝膠冷卻后再加熱(至130℃),亦不溶,是為熱不可逆性。 該膠加熱溫度越高,時(shí)間越長,凝膠強(qiáng)度也越強(qiáng) 不溶于水及有機(jī)溶劑,溶于pH值12以上的堿液、甲酸。
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