沙蒿膠增稠劑
產(chǎn)品簡介:沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團和面糊中能其延展性,增強筋力。是面粉食品的 增筋粘結劑,且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性,是非常理想的 面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
產(chǎn)品性狀:性狀 黏度大(1%水溶液達9000Pa·s)為明膠的1800倍。不溶于水,但可均勻分散于水,吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
產(chǎn)品用途:用途 增稠劑、面團調節(jié)劑(加0.2%,面團拉伸強度提高1~2倍);保水劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;成膜劑、膠凝劑。
使用方法 沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團和面糊中能其 延展性,增強筋力。
用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面, 大使用量為0.3g/kg;火腿腸,0.5g/kg。