藕粉是久負(fù)盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品,特別適合于病人,產(chǎn)婦及老幼體弱者食用,據(jù)有關(guān)食品專家分析,蓮藕富含淀粉,多種糖類,蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物,粗纖維,氨基酸 和多種維生素,微量元素等,是一種低脂肪高營養(yǎng)的滋補
藕有個特點，它既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是別有風(fēng)味，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
藕粉健脾養(yǎng)胃、增強食欲。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉質(zhì)地細(xì)膩，易于消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養(yǎng)血的功效。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白質(zhì)以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，既易于消化，又有生津，清熱，開胃，補肺，滋陰，養(yǎng)血的功效。
步：準(zhǔn)備剛燒開的水，小碗一只及調(diào)羹一只。
第二步：將藕粉小包裝中倒入碗中，加少許冷水調(diào)勻。
第三步：加入開水，邊攪邊加水。
第四步：完成。
