西安大豐收生物科技有限公司銷售部李欣

聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉量大優(yōu)惠面議

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  • 類別食品添加劑
  • 品牌國產(chǎn)
  • 規(guī)格食品級
  • 產(chǎn)地 陜西西安

企業(yè)信息

  • 西安大豐收生物科技有限公司銷售部李欣

  • 聯(lián)系人:李欣
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):陜西 西安
  • 企業(yè)地址:陜西省西安市長安中路88號
  • 主營:阿斯巴甜,瓜兒豆膠,木糖醇
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【聚丙烯酸鈉——簡介】 聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品,固態(tài)產(chǎn)品為白色(或淺黃色)塊狀或粉末,無臭無味。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,液態(tài)產(chǎn)品為無色(或淡黃色)粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中,對溫度變化穩(wěn)定,具有固定金屬離子的作用,能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用,是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。 【聚丙烯酸鈉——性狀】 聚丙烯酸鈉是水溶性高分子化合物,具有極強的增稠保水功能,產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味,久存不腐敗,可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國FDA、日本厚生省,中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑,對人體無害,易于保存和儲藏,屬非危險品。 【聚丙烯酸鈉——應(yīng)用】 1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下功效: (1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 (2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。 (3)形成質(zhì)地致密的面團,表面光滑而具有光澤。 (4)形成穩(wěn)定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。 (5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。 (6)提高面團的延展性。 (7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。 2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強食品的粘彈性,改善組織。 3、應(yīng)用舉例:(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。 4、由于在水中溶解較慢,可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。

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