魔芋微粉：白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤骸＜訜岷蜋C械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
1.增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
2.作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；
3.作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；
在食品加工中的應(yīng)用
參考用量2.5%-4.0%適用產(chǎn)品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋純凈粉 應(yīng)用范圍B肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2%-0.5%適用產(chǎn)品：魔芋膠系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列應(yīng)用范圍C寵物食品 參考用量0.2%-0.5%適用產(chǎn)品：魔芋精粉系列。應(yīng)用范圍D無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2%-0.85%應(yīng)用范圍E果凍布丁 參考用量0.2%-0.5%適用產(chǎn)品：魔芋膠系列魔芋純凈粉魔芋微粉系列添加類食品增稠持水粘接保水所持特性：保水性增稠性乳化性懸浮性穩(wěn)定性粘接性膳食纖維性應(yīng)用范圍B固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5%-3.0%適用產(chǎn)品魔芋膠系列 魔芋微粉系列適用范圍C面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5%-0.8%適用產(chǎn)品魔芋膠系列 魔芋微粉系列 魔芋純凈粉系列
