豆?jié){香精為白色粉末，是食品香精的一種。打開包裝桶就能聞到一股濃重的香甜味。適用豆?jié){香氣制品的加香、增味；
香精是 由人工合成的模仿水果和香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。
人類所合成的好種香精是香蘭素，它是由德國(guó)的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是香料香蘭豆的主要成分。兩年后，另一位化學(xué)家K·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。
德國(guó)的巧克力制造商首先應(yīng)用人造香蘭素，此后不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香精制造硬水果糖。
今天，各種水果和魚類的味道都可用化學(xué)方法合成。
食用香精是參照食品的香味，采用同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
