丁基羥基茴香醚
別 名: 叔丁基對羥基茴香醚;丁基大茴醚;BHA
英文名:Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式:C11H16O2
分子量:180.25
規(guī)格型號:99%,食品級
性狀:白色或微黃色結(jié)晶狀物,熔點(diǎn)48~63℃,沸點(diǎn)264~270℃(98 KPa),高濃度是略有酚味
,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA對熱穩(wěn)定,在弱堿條
件下不易被破壞,與金屬離子作用不著色。
來源與制法:①由對苯二苯與叔丁醇反應(yīng),生成2-叔丁基對苯二酚,再在鋅粉存在下與硫酸二
甲酯反應(yīng)而制得。
②以磷酸或硫酸為催化劑,對羥基茴香醚與叔丁醇反應(yīng)制得。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,在有效濃度時沒有毒性。
(1)作食品抗氧劑,能阻礙油脂食品的氧化作用,延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的
用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%,當(dāng)用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降。
(2)作化妝品的抗氧化劑時,能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用。
(3)亦可作飼料的抗氧劑。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品,其使用量為0.2g/kg。