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香蘭素
中文名稱:香蘭醛 英文名稱:Vanillin 別名名稱:香蘭素 3-甲氧基-4-羥基苯甲醛 更多別名:With Vanilla aldehyde With Vanilla pigment 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde CAS號:121-33-5 1. 性狀:白色至淡黃色結(jié)晶粉末或針狀結(jié)晶。 2. 熔點(℃):81~82 3. 沸點(℃):285 4. 相對密度:1.056 5. 溶解性:溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇,溶于氯仿。 用途: 1.可用于調(diào)制香草型、巧克力型和奶油型等香精,用量是總香精量 的25%~30%。調(diào)配好的香精可用于醫(yī)藥和食品工業(yè)中。 此外,香蘭素還可用于化妝品等其他產(chǎn)品中。 2.用作薄層色譜法檢測醇、酮類、脫氧糖類、氨基酸類、胺類以及 固醇類的顯色劑。還用于合成香料。 3.香蘭素是重要香料之一。作粉底香料,幾乎用于所有香型。如紫羅蘭、 草蘭、葵花、玫瑰、茉莉等。但因易導(dǎo)致變色,在白色加香產(chǎn)品中使用時 應(yīng)注意。香蘭素在食品、煙酒中應(yīng)用也很廣泛,在香子蘭、巧克力、太妃香 型中是必不可少的香料。在糖果中的用量為200×10-6,糖漿中的用量 為(370~20000)×10-6,口香糖中用 量 為270×10-6,巧 克 力 中 的 用 量 為970×10-6。 4.是有機合成原料,用于制藥工業(yè)合成TMP、驅(qū)蟲藥敵菌凈等;還用于金屬 電鍍光亮劑,橡膠防臭劑等。在農(nóng)業(yè)香蘭素成熟后可用作除草劑,還可作為 甘蔗的催熟劑。
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