有機大麥苗粉和小麥苗粉中含有豐富的葉綠素、抗氧化酵素以及其它的營養(yǎng)素,目前經由醫(yī)學界研究確定,具有、保護、增強細胞活力的保健功效,也因此在保健食品的領域中,占有一席重要的地位。據(jù)研究顯示,葉綠素與維生素C、維生素E、及β-胡蘿卜素相比,葉綠素降低致癌物質毒性的效果更好。大麥苗粉和小麥苗粉當中寶貴的成分,是它豐富的抗氧化酵素。而其中被稱為Pre-SOD或SOD-like的酵素,是被生理生化學家所重視的成分。大麥苗粉含有豐富的Pre-SOD,是抗氧化酵素SOD的前趨物,可在人體內轉換成有效的SOD之后,再進行協(xié)助人體消除自由基。因此對許多與過氧化相關的慢性疾病,例如:血管疾病、肝病變、糖尿病、癌癥等的,皆具有不錯的效果。