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汾酒
汾酒原漿富貴2000ml.jpg
儲(chǔ)存方法: 陰涼、避光、通風(fēng)、干燥保存 配料說(shuō)明: 汾酒釀造,歷來(lái)選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以當(dāng)?shù)貎?yōu)良古井水和地下水為釀造用水。以大麥,豌豆為制曲原料,接種天然微生物群落,分別制曲,混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后,晾堂堆積潤(rùn)糝,發(fā)酵(繁殖酵母),然后進(jìn)入地缸發(fā)酵,這是汾酒的典型工藝特點(diǎn)。表現(xiàn)為:原料清蒸,輔料清蒸,清茬發(fā)酵,清蒸流酒。如此一清到底,所以產(chǎn)品是清香型,略似蘋(píng)果香。在釀造過(guò)程中,衛(wèi)生條件要求嚴(yán)格。大茬、二茬的酒醇發(fā)酵周期各為28天。酒經(jīng)過(guò)緩火蒸餾得大,二茬汾酒,分別儲(chǔ)存老熟三年以上(老白汾酒為十年以上)典型的汾酒,是根據(jù)大,二茬汾酒不同的質(zhì)量特點(diǎn),取其“特香”,“特綿”,“特甜”,“特爽”的成份酒,與另一批合格酒的成份酒,相互勾兌而成產(chǎn)品酒或上市酒。2013-11-18 21:24
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