燕麥的保健價(jià)值 《本草綱目》記載：燕麥性味甘、平，有潤腸、通便作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)界經(jīng)過大量的臨床觀察或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，也證實(shí)了燕麥，具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道，以及抗氧化、預(yù)防結(jié)腸癌、減肥、延緩衰老等多種保健功能： 1. 降血脂作用：燕麥中的單不飽和脂肪酸、β-葡聚糖以及皂苷素等均可顯著降低血清中的總膽固醇、三酰甘油含量，對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)； 2. 抗氧化作用：燕麥中的多酚類物質(zhì)如肉桂酸衍生物、鄰羥基苯甲酸、兒茶酚等可抑制油脂的氧化或低密度脂蛋白的氧化等； 3. 防癌作用：燕麥中存在抑癌物質(zhì),但是具體成分及其作用機(jī)理仍需進(jìn)一步研究; 4. 調(diào)節(jié)血糖和胰島素含量，促進(jìn)腸胃健康，并能控制體重和改善便秘； 5. 其他：燕麥中豐富的鋅，能促進(jìn)傷口愈合；豐富的維生素 E 可以改善血液循環(huán)，減輕更年期障礙癥狀；錳還可以間接預(yù)防骨質(zhì)疏松。

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