眾所周知，喝酒往往會上頭，造成上頭的原因是酒中含有雜醇油、甲醇和甲醛等有害物質(zhì)。五糧液之所以“不上頭”，是因為五糧液酒質(zhì)中不含有上述有害物質(zhì)。 五糧液由固體純糧發(fā)酵而成，是中國千年傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗的累積，代表著中國白酒民族瑰寶的最高水平。其傳奇、獨特、神秘的工藝和配方，確保了五種糧食自然發(fā)酵的品質(zhì)，五糧液酒是飲后“不上頭”好酒。 五糧液為了防止有害物質(zhì)的進(jìn)入，在釀酒過程上采取了一套近乎苛刻的工藝控制體系。工人們先對輔料預(yù)先進(jìn)行了清蒸處理，去掉部分有害物質(zhì)，并在蒸酒的時候，嚴(yán)格控制流酒溫度，堅持做到“兩不要”：首先，剛蒸出來的酒不用，這是因為剛蒸出來的酒里面醛類的含量較高，多飲容易讓人的身體產(chǎn)生不適反應(yīng)；其次，蒸餾1小時后酒精度低于50度的酒不要，這主要是因為其中雜醇油和有害的大分子物質(zhì)含量較高。經(jīng)過兩次過濾后，只取原酒中間的一部分，從根本上保證了酒的優(yōu)質(zhì)和醇正。經(jīng)國家權(quán)威部門檢驗，五糧液中甲醛等有害物質(zhì)的含量幾乎為零，從根本上保證了五糧液的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 同時，五糧液還最大限度地將五種糧食中的各種微量有益成份轉(zhuǎn)化到酒中。大家都知道，五糧液的原料是五種糧食組成的，這五種糧食風(fēng)格迥異，各有各的營養(yǎng)特點：大米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及11種礦物質(zhì)；糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣；高粱含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素和較多的膳食纖維；小麥有滋養(yǎng)人體的重要物質(zhì)，還有抗癌防癌的效用；玉米具有長壽、美容的作用。目前，應(yīng)用高科技檢測技術(shù)在五糧液中檢驗出的有益物質(zhì)高達(dá)數(shù)百種，這些物質(zhì)在人們?nèi)粘Ｉ钏鶖z取的蔬菜、水果、糧食中都能找到，天然健康，主要包括有機酸、酯類、醇類、芳香物、氨基酸等等。 而和五糧液類的濃香型白酒不同，醬香型白酒的釀造原料相對單一，這就決定了其所含成份無法和五種糧食釀造的五糧液相比。而且醬香型白酒中，酸、酯，醇類天然物質(zhì)只是作為助香成分，其主體香味物質(zhì)至今尚不明確，對人體健康的影響尚無定論。一些個別企業(yè)對喝酒可以“治病保肝”的炒作，更是經(jīng)不起科學(xué)檢驗，在上海肝病專家的實驗結(jié)論中，事實并非如此。

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