怪盜雞尾酒分享“伏特加——調(diào)酒師最愛的畫布”
2016-03-17 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
伏特加(Vodka) ——調(diào)酒師最愛的畫布
主要原材料:谷物(或薯類)、水
以伏特加為基酒的主流雞尾酒:Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian
起源于俄羅斯(另一說是波蘭)的伏特加英文名為Vodka,源自俄羅斯的一個港口名Viatka,含義和白蘭地、威士忌一樣,就是“生命之水”的意思。據(jù)說克里姆林宮的僧侶們在500多年前首次把這種液體蒸餾出來的目的是為了給戰(zhàn)爭中的傷員消毒殺菌,但其中一個饞嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后,歷史的蝴蝶在彼時煽動了翅膀——伏特加馬上就開始成為流行飲料,500多年來經(jīng)久不衰,歷經(jīng)東正教的抵制和戈爾巴喬夫的禁酒運動而越活越滋潤。在巔峰,伏特加讓俄羅斯每年有3萬人因酒精中毒而死,而10年阿富汗戰(zhàn)爭中年均死亡的蘇聯(lián)士兵僅1.4萬人。即使在二戰(zhàn)時,糧食緊缺的蘇聯(lián)人仍然把寶貴的糧食拿來釀酒,以保證前線戰(zhàn)士每天100克的伏特加供給。
伏特加供養(yǎng)了俄羅斯人,不論貧富。底層的男人只會買了便宜伏特加狂灌;而中產(chǎn)階級的玩法又不太一樣了,除了去夜店里喝各種各樣的伏特加雞尾酒,他們也會端坐在家里享受中高檔的伏特加,與之搭配的是煙熏肉、黑面包、生洋蔥、酸黃瓜;而財富金字塔頂端的土豪們,則會端出頂級魚子醬和魚生?!l(fā)現(xiàn)沒有,伏特加什么都能配,從酸的到辣的,最新鮮的到最煙熏的。
我試過,按照電影《本杰明?巴頓奇事》里,伊麗莎白教本杰明的方式去享用魚子醬搭配伏特加:送一小勺魚子醬入口,用舌頭和上顎將魚子全部擠破,感受那鮮美和淡淡的海腥味,但一點都不要咽下去,馬上來一口伏特加——宛如海浪沖刷般,口中的鮮腥味猛烈地爆發(fā)出來,一口吞下,從胸中到腹部,一陣舒服的灼熱。伏特加一點都沒有掩蓋魚子醬,而只是把魚子醬的特點放大。
這是因為,伏特加的最大優(yōu)勢,是純凈。尤其是好的伏特加,決不會像深色烈酒一樣有突出的味道,純凈是它的典型性,一瓶用來凈飲的伏特加價值多高,取決于它有多純。而這也是它被調(diào)酒師鐘愛的原因,因為它猶如潔白的畫布,可以任你在上面揮灑味覺靈感。
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