朗姆酒（Rum） ——重回盛世 主要原材料：甘蔗、水 以朗姆酒為基酒的主流雞尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre 在近年這波深色烈酒強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)的市場(chǎng)行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但這只是朗姆家族的半壁江山——?jiǎng)e忘記，還有調(diào)酒師們的摯愛(ài)白朗姆，它是熱銷的Mojito的基酒；而Mojito，這款海明威最愛(ài)的、童叟無(wú)欺的雞尾酒，每天晚上都會(huì)在出現(xiàn)在數(shù)不清的資深酒饕和雞尾酒菜鳥的杯中。新崛起的品種還有調(diào)味朗姆酒：它通過(guò)在金色或黑色朗姆酒中加入香料（大多數(shù)時(shí)候是加勒比海當(dāng)?shù)叵懔?，以保持整體的加勒比風(fēng)格）后調(diào)制而成，大多顏色較深?，F(xiàn)在酒吧中常見(jiàn)的Captain Morgan（摩根船長(zhǎng)）和Sailor Jerry（水手杰瑞）就是調(diào)味朗姆酒中的表表者，光名字就有股濃濃的加勒比海風(fēng)情。 這個(gè)地區(qū)是朗姆酒的發(fā)源地，但朗姆酒的奠基人卻是哥倫布——在環(huán)球航行中，他將甘蔗作物帶到了加勒比海地區(qū)，開(kāi)啟了中南美洲的甘蔗種植歷史。 1651年，巴巴多斯島的一份手稿中首次提到了朗姆酒。據(jù)考證，朗姆酒也確實(shí)起源于這個(gè)小島。彼時(shí)該島蔗糖業(yè)興旺，人們發(fā)現(xiàn)蔗糖提煉過(guò)程中的副產(chǎn)品——糖蜜，發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生酒精。對(duì)酒精的蒸餾則產(chǎn)出了世界上第一滴真正的朗姆酒，而它最初被稱為Rumbullion，且經(jīng)歷了和其它蒸餾烈酒一樣的命運(yùn)：在誕生之初，主要用途是消毒和治病。隨后，朗姆酒的生產(chǎn)傳到了加勒比海其它島國(guó)，然后是整個(gè)南美。 相對(duì)于威士忌和白蘭地，朗姆酒的蒸餾廠都遍布在熱帶亞熱帶區(qū)域，這給它帶來(lái)一個(gè)優(yōu)勢(shì)：炎熱的氣候可以加快木桶陳化酒液的速度，使得高檔的朗姆酒能比威士忌和白蘭地更快地達(dá)到酒液與橡木桶的平衡點(diǎn)、得到理想的陳化效果。朗姆酒生產(chǎn)商因此也能夠?qū)Σ粩嘣鲩L(zhǎng)的對(duì)頂級(jí)產(chǎn)品的需求做出快速反應(yīng)。如果有飲家擔(dān)心被熱帶氣候“催熟”的朗姆酒香氣會(huì)不夠細(xì)致復(fù)雜，那沒(méi)問(wèn)題，歐洲裝瓶公司的存貨均在涼爽地區(qū)進(jìn)行陳釀，加勒比海地區(qū)也有高原蒸餾廠，各種出品任君選擇。

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