干邑（Cognac） ——精致圓潤的生命之水 主要原材料：葡萄、水 以干邑為基酒的主流雞尾酒：Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour 白蘭地，是以葡萄釀制后再蒸餾而成的烈酒，通常還需要在橡木桶中進行陳釀。干邑白蘭地則是指按照干邑生產(chǎn)法規(guī)所生產(chǎn)的出來的白蘭地。所有干邑都是白蘭地，但只有在法國干邑區(qū)產(chǎn)的白蘭地才能叫干邑，它必須符合3個條件：所使用的釀酒葡萄來自法定的干邑六大種植區(qū)、經(jīng)過二次蒸餾、在橡木桶陳釀兩年以上。 由于氣味的細密和口味的繁復，人們會對干邑有很多形容，而中國交響樂團的首席指揮李心草則將它比做交響樂。不僅僅是因為傳世佳釀與膾炙人口的交響樂一樣，都承載著歲月的精粹，凝聚著天賦的靈感，更在于二者同樣追求完美與和諧的真諦。 走進每一個存有“生命之水”的酒窖，不用品嘗歷經(jīng)百年的珍貴液體，你也會為時光的魔力而深深沉醉。且不說歷經(jīng)百年釀制和貯藏的難度，但從發(fā)愿的本心來講，干邑人從蒸餾出第一滴“生命之水”開始，就已經(jīng)將世代傳承以此為生，很自然地當做了整個家族的使命。這也是為什么很多人將干邑形容成貴族的液體，因為從誕生開始，干邑的使命就是經(jīng)歲月沉淀，蘊藏時間光華。在每個干邑酒窖里，你都會輕易地看見百年的時光流逝和沉淀——橡木桶上白粉筆畫出的字跡中，記錄著桶內(nèi)佳釀的奧妙：從品種、產(chǎn)地，到蒸餾日期…… 正在陳化的“生命之水”會在橡木桶中經(jīng)歷一系列的微妙變化：原本無色無味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的顏色，呈現(xiàn)誘人的琥珀色；透過橡木的氣孔，干邑進行著緩慢的氧化，也使它的香氣變得更加醇厚。干邑調(diào)配師和他的助手們會進行每年一度的庫藏清點，品嘗每一桶“生命之水”，確保是否如同預期般成熟。

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