在釀造工藝上，紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮釀造，用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的，葡萄酒吸收了紅葡萄皮所釋放出來的色素，所以顏色會變成紅色。那么如果想要釀造玫瑰葡萄酒，就將紅葡萄皮提早分開，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。而白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧，故釀造出來的葡萄酒并沒有顏色。另外，在飲用白葡萄酒時，因為沒有丹寧成分，所以一般不需要氧酒，最佳飲用方法是在冰箱里冰鎮(zhèn)上半個小時，這樣用鼻子來鑒賞白葡萄酒會有很多香氣，如果太冷，葡萄酒的芳香就會被“困”在杯子里，發(fā)揮不出來。 在飲用葡萄酒時，倒酒的份量其實也很講究。一般倒酒時不要超過酒杯容積的2/3，這樣為了你更全面欣賞該酒的特性。如果超過這個份量，杯中葡萄酒回蕩不了，你也無法將鼻子探到杯中。而對于白葡萄酒，這里還有另外一個因素：溫度。葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒溫度會迅速上升，而頻繁斟酒可以減緩酒溫上升。所以，白葡萄酒的玻璃杯通常比紅葡萄酒的要小，原因是寧愿頻繁斟酒的緣故。 杭州佩倫貿(mào)易有限公司 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_manor 紅酒招商：http://acjapan.com.cn/hongjiu/

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