艾特爾·維蜜雞尾酒分享品嘗白蘭地的要點(diǎn)
2016-01-06 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
白蘭地是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。
首先,干邑白蘭地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿,然后用手指捏住杯腳底部,以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)。然后其余品酒步驟如下。
拿起酒杯對(duì)著光源,觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地應(yīng)呈金黃色或琥珀色,而非紅色。
將杯身傾斜約45度,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周,再將杯身直立,讓酒汁沿著杯壁滑落,此時(shí),杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路,即為所謂的“酒腳“;越好的干邑白蘭地,滑動(dòng)的速度越慢,酒腳越圓潤(rùn)。
將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子,以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣,再輕輕地?fù)u動(dòng)酒杯,逐漸靠近鼻子,最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣,以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等,要享受這些不同香氣,必須深深地吸氣,用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺。
從舌尖開始品嘗干邑白蘭地,先含一些醇酒在舌間滑動(dòng),再順著舌緣讓酒流到舌根,然后在口中滑動(dòng)一下,入喉之后趁勢(shì)吸氣伴隨酒液咽下,讓醇美厚實(shí)的酒味散發(fā)出來,再用鼻子深聞一次,將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。
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