食用即食三文魚通常在70℃以下的溫度
2015-12-23 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
對(duì)于三文魚的吃法您了解了么?健康魚需要健康的吃法,下面大家一起來(lái)看看吧。
生吃魚肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚的時(shí)候,可以把三文魚切成薄薄的小片,然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起,對(duì)于胃腸功能一般的人,可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下,三文魚中的有益脂肪酸就會(huì)被破壞,因?yàn)槭嵌嗖伙柡椭舅?,所以在高溫下也最容易氧化,長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪,連三文魚中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。如果非要熟吃的話,最好采取快速烹飪的辦法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用,其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位,也別有一番風(fēng)味。
在吃不全熟的三文魚時(shí),不必?fù)?dān)心寄生蟲和微生物,只要是正規(guī)渠道購(gòu)買的合格產(chǎn)品,有品質(zhì)保障,那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會(huì)很少,也很安全。一般來(lái)說(shuō)魚肉越是新鮮健康,微生物也就越少,所以一定要買新鮮魚。
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