鑫奉源發(fā)現(xiàn)金針菇的生長發(fā)育條件
2015-03-03 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
山東鑫奉源發(fā)現(xiàn)金針菇的生長發(fā)育條件,如下:
(1)營養(yǎng)金針菇是腐生真菌,只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中,培養(yǎng)料的選擇對產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的維生素類營養(yǎng)。
氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料,在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物,它是金針菇生命活動的能源和構(gòu)成細胞的主要成分。金針菇可利用培養(yǎng)料中的淀粉、纖維素、木質(zhì)素。在菌絲生長階段,培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好,子實體生長階段以30~40∶1為好。金針菇需要的礦質(zhì)元素有磷、鉀、鈣、鎂等,所以在培養(yǎng)中應加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質(zhì)養(yǎng)料。金針菇也需要少量的維生素類物質(zhì),由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要,因而在栽培中常不再添加維生素類物質(zhì)。
(2)溫度金針菇屬低溫結(jié)實性真菌,菌絲體在5~32℃范圍內(nèi)均能生長,但最適溫度為22~25℃,菌絲較耐低溫,但對高溫抵抗力較弱,在34℃以上停止生長,甚至死亡。子實體分化在3~18℃的范圍內(nèi)進行,但形成的最適溫度為8~10℃。低溫下金針菇生長旺盛,溫度偏高,柄細長,蓋小。同時,金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發(fā)生。
(3)水分菌絲生長階段,培養(yǎng)料的含水量要求在65%~70%,低于60%菌絲生長不良,高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少,影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段,要求環(huán)境中空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段,空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長,濕度過高,容易發(fā)生病蟲害。
(4)空氣金針菇為好氣性真菌,在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段,微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣,特別是大量栽培時,當空氣中二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時,子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。
(5)光線菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長,但子實體在完全黑暗的條件下,菌蓋生長慢而小,多形成畸形菇,微弱的散射光可刺激菌蓋生長,過強的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄為主的金針菇,在其培養(yǎng)過程中,可加紙筒遮光,促使菌柄伸長。
(6)酸堿度金針菇要求偏酸性環(huán)境,菌絲在pH 3~8.4范圍內(nèi)均能生長,但最適pH值為4~7,子實體形成期的最適pH值為5~6。
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