勁牛食品與您分享糖果的分類
2014-11-04 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
一、糖果的定義:糖果是以砂糖和液體糖漿為主體,經(jīng)過熬煮,配以部分食品添加劑,再經(jīng)調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作,構(gòu)成具有不同物態(tài)、質(zhì)構(gòu)和香味的,精美的,耐保藏的,甜的固體食品。多數(shù)經(jīng)過包裝后成為一種既衛(wèi)生又美觀和便于攜帶的糖食品。
二、糖果的分類:糖果的花色品種很多,目前國內(nèi)有三種習慣分類方法:
按照糖果的軟硬程度可以分:硬糖,含水量小于2%;半軟糖,含量在5-10%;軟糖,含水量在10%以上。
按照加工工藝特點分:熬煮糖果(簡稱硬糖)、焦香糖、充氣糖、凝膠糖、巧克力制品等。
按照中華人民共和國行業(yè)標準SB/T10018-10024-92和SB/T10104進行區(qū)分:
硬質(zhì)糖果 夾心糖果 焦香糖果 凝膠糖果
拋光糖果 膠基糖果 充氣糖果 巧克力及其巧克力制品
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