本應(yīng)端午節(jié)時才火爆的雞蛋市場在中秋節(jié)到來前也進入到旺銷季節(jié)，其勢頭絲毫不遜于主角月餅。近日，沈城各大超市貨架上包裝華麗的雞蛋禮盒呈現(xiàn)出持續(xù)不斷的供不應(yīng)求態(tài)勢。
    可是，這種千年無進化的基礎(chǔ)營養(yǎng)食品發(fā)展到今天，人們對它的認識卻依然停留在原始階段。
    雞蛋與雞蛋到底有沒有差別？雞蛋與雞蛋的差別從何而來？“好雞蛋咯咯噠”到底有沒有科學依據(jù)？
    筆者近日親歷中國最大的蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)——有著30年歷史的大連韓偉集團雞蛋生產(chǎn)基地，探訪中國雞蛋業(yè)第一個馳名商標——咯咯噠的生產(chǎn)秘笈。
    雞蛋和雞蛋到底有沒有區(qū)別
    就像問母乳與母乳有沒有區(qū)別一樣
    2007年，中央電視臺出現(xiàn)了有史以來的第一個雞蛋廣告：“好雞蛋就是咯咯噠。”起初人們不以為然：雞蛋有什么好壞，都是雞下的嘛。僅僅5年時間，追求科學營養(yǎng)安全的人們吃出來了，咯咯噠雞蛋的確不一樣。北京、天津、沈陽、哈爾濱、大連等地，咯咯噠品牌雞蛋受到崇尚科學營養(yǎng)安全的消費者推崇，成為當?shù)厥袌龅闹鲗?dǎo)品牌。
    雞蛋和雞蛋到底有沒有區(qū)別？這個問題拋給大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總畜牧師趙殿軍時，他笑了，“雞蛋和雞蛋有沒有差別，問一問哺乳期的媽媽們就知道了，你說母乳和母乳有沒有差別呢？”趙殿軍是國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家組成員，他一生都在致力于生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的雞蛋。“媽媽吃的營養(yǎng)不一樣，母乳就不一樣；媽媽體質(zhì)不一樣，母乳也不一樣。”
    趙殿軍坦言他無意將哺乳期的媽媽與蛋雞進行類比，但是從科學的角度上講，都是一樣的。同任何農(nóng)產(chǎn)品一樣，雞蛋與雞蛋因為生產(chǎn)環(huán)境的不同、雞的品種的不同、雞營養(yǎng)的不同、生產(chǎn)流程的不同而存在差異?！翱┛﹪}雞蛋定期進行安全和營養(yǎng)檢測，權(quán)威部門檢測的結(jié)果表明，不同品項的雞蛋之間，在一些營養(yǎng)素上的差距還是很明顯的，比如全球最大檢驗機構(gòu)SGS的一份檢測報告顯示，咯咯噠愛寶雞蛋的DHA含量為每百克含450毫克。而送檢的普通雞蛋DHA含量只有40毫克。我們所說的‘好雞蛋就是咯咯噠’是有科學依據(jù)的?！?BR>    在沈陽市場，筆者注意到，雞蛋品牌很多，有的品牌標有國家相關(guān)部門許可的“綠色食品”認證標志，有的標有“無公害食品”認證標志，有的標有在國家標準中找不到的民間標志，如農(nóng)家蛋、笨雞蛋、生態(tài)蛋等，有的什么標志也沒有，只有一個名字，一個包裝盒而已。一家超市促銷員小李說：“很多消費者買雞蛋并不懂得看什么國家標準認證，只看盒漂亮不漂亮，價格劃算不劃算，其實是不理性的?！?BR>    像伺候月子一樣伺候雞
    “咯咯噠”專家團隊打造出“好雞蛋”
    大連韓偉集團的蛋雞養(yǎng)殖基地坐落于大連旅順三澗堡街道，基地依山而建，三面環(huán)海，幾個山頭上分布著種雞場、孵化場、青年雞場、蛋雞場，山和山之間有寬大的河谷相隔，從南太平洋吹來的風順著山谷流走，空氣流動性極佳，雞場全部實行封閉飼養(yǎng)。這種分區(qū)飼養(yǎng)方式，在國內(nèi)獨一無二。
    “在保證優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)環(huán)境的同時，我們還定期對蛋雞引用水進行檢測，確保了雞群安全?！表n偉養(yǎng)雞有限公司生產(chǎn)技術(shù)部部長路潔說。進出雞場的車、人都要進行消毒處理，一棟雞舍里有12.6萬只雞，只有兩個飼養(yǎng)員，每天洗澡，換上消過毒的衣服才可以進入。
    我們可以想象的雞舍是擁擠的雞群、難聞的氣味、糞便與雞蛋同在，但是韓偉集團的雞舍完全不同，300萬只雞在層疊式全自動籠養(yǎng)設(shè)備中各就各位，精神抖擻，這一設(shè)備是依照歐洲先進水平設(shè)計的。在這里，空氣是自動給送的，光照是自動控制的，喂水是自動的，飼料是自動的，糞便清除是自動的，雞蛋也隨著自動傳送帶直接被運送到分揀車間。這在國內(nèi)，沒有幾個雞場能做到。
    在這里，雞比人金貴。
    更能印證雞比人金貴的是兩支專家級的科研團隊，一個是韓偉集團的營養(yǎng)中心，一個是防疫中心。
    “營養(yǎng)中心是給雞配料的，我們像做月子飯一樣，對雞吃進去的每一種飼料都進行嚴格的檢測，查看是否安全，營養(yǎng)成分如何?！备呋劬谴筮B韓偉養(yǎng)雞公司的總營養(yǎng)師，是沈陽農(nóng)業(yè)大學的研究生，給雞做月子飯時間已經(jīng)10多年了。他的工作室像個化學實驗室，重金屬檢測室、營養(yǎng)配方室、蛋白測定室、樣品室等等，不一而足，里面穿白大褂的都是專業(yè)大學本科以上的高材生。
    防疫中心是公司開支最大的部門，也是最受重視的部門。“韓偉集團董事長韓偉稱，30年來，他最驕傲的是建立起一支國內(nèi)養(yǎng)雞業(yè)具有最高防疫技術(shù)的鐵軍隊伍，這支隊伍多達60多人，由韓偉養(yǎng)雞公司總獸醫(yī)師王玲帶隊。雞如果吃了藥，雞蛋中就會有相應(yīng)的藥物殘留?！笨┛﹪}雞蛋是沒有藥物殘留的，我們所做的一切努力就是要保證蛋雞健康、不吃藥?！巴趿嵴f。
    科學縝密的防疫體系確保了這個中國最大的養(yǎng)雞公司30年來在多次疫情爆發(fā)時都能安然無恙。2005年中央電視臺《新聞聯(lián)播》還對韓偉集團通過科學防疫成功抵御禽流感做了專題報道。
    有專門的營養(yǎng)師，有專門的醫(yī)療保健專家，有專門的醫(yī)生，咯咯噠的生產(chǎn)每天都處于安全營養(yǎng)的監(jiān)控下，”我們真的比伺候月子還精心。“韓偉說，咯咯噠正是因為有了這支隊伍，才有了那樣好的雞蛋。為了確保雞蛋質(zhì)量的穩(wěn)定，他們定期把雞蛋送到權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)去做檢測，確保雞蛋的安全和營養(yǎng)。
    ”正因為這樣，我們才敢說，‘好雞蛋就是咯咯噠’，這是有科學依據(jù)的?！绊n偉表示。
    咯咯噠綠色雞蛋
    30年打造出中國蛋業(yè)的一枚金蛋
    今年5月，韓偉當之無愧地再次連任中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會會長，這個位置自從誕生的那天起，韓偉就一直是會長角色。
    畜牧業(yè)協(xié)會秘書長沈廣給韓偉寫下了一行字：中國雞蛋市場細分奠基人，中國品牌雞蛋領(lǐng)軍者。此言不虛， 2001年，韓偉集團作為中國蛋業(yè)國家級會員加入世界蛋品協(xié)會；2002年，韓偉集團通過了通過日本冷凍食品檢驗協(xié)會檢驗，產(chǎn)品出口日本；2003年，韓偉集團被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)；2004年，韓偉集團旗下的咯咯噠商標成為中國雞蛋行業(yè)第一個中國馳名商標……每一步，韓偉集團都刷新了中國雞蛋行業(yè)的新紀錄。
    30年來，韓偉集團建立起一套雞蛋產(chǎn)品的可追溯體系，咯咯噠雞蛋不斷累加安全、營養(yǎng)與榮譽，是中國雞蛋行業(yè)中當之無愧的領(lǐng)軍者。在這個市場，沒有哪個品牌可以歷經(jīng)30年專注于一個雞蛋?！焙秒u蛋就是咯咯噠“不僅在科學上找到了依據(jù)，在國內(nèi)及國際市場上都受到追捧。如今，咯咯噠綠色雞蛋成為中國雞蛋市場上的一枚金蛋。
    ”綠色雞蛋是經(jīng)過國家綠色食品認證中心認證的，其生產(chǎn)環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標準等各個環(huán)節(jié)完全按照國家的規(guī)范進行，很多指標高于國家標準?！奥窛嵔榻B，韓偉集團在2000年就通過了”綠色食品“認證，那時，市場對綠色食品認知還不是很高。所謂綠色食品，國家有一套生產(chǎn)規(guī)范，落實到雞蛋上，對產(chǎn)地、環(huán)境、飼料、雞蛋的內(nèi)在品質(zhì)例如藥物殘留、重金屬殘留等都有嚴格要求。綠色食品的共同點是健康、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、安全。
    咯咯噠綠色雞蛋進入包括沈陽在內(nèi)的全國市場10年，其市場份額不斷擴大，消費者忠誠度不斷增加，韓偉表示，他要將”好雞蛋就是咯咯噠“的事業(yè)進行到底，讓中國人吃上更高標準的安全營養(yǎng)的雞蛋。

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