適量的吃肉可以補充人體所需的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)成份，日常生活中經(jīng)常食用的肉類來自豬、牛、魚及雞等，雞肉的制作方法多樣，今天為大家推薦的是美味保定鹵雞的加工方法。
    1、整形：取當(dāng)年肥嫩雞為原料，經(jīng)宰殺、放血、清臟后，用木棒將胸部拍平，把1只翅膀插入雞背，1只翅膀翹于雞頭，雞爪塞入膛內(nèi)，恰似1只琵琶。 
    2、配料：白條雞100千克，陳年老醬2千克，玉香粉100克，花椒100克，大茴香150克，小茴香100克，桂皮200克，白芷100克，大蔥1千克，生姜300克，大蒜300克。 
    3、鹵煮：把大小茴香、五香粉、花椒粉裝入布袋，連同白條雞和配料下鍋，待燒開后放入陳年老醬，加火煮制。開始旺火40分鐘，再微火燜煮1小時。鹵煮過程勤翻動。雞熟出鍋，趁熱整形，使之豐滿。成品率一般在70%以上。
    正確的配料及科學(xué)的烹制方法，一定讓您做出來的保定鹵雞色、香、味俱全，也是您發(fā)家致富的門路之一。

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