某些報(bào)道稱無(wú)窮食品生產(chǎn)過(guò)程中非法廷加紅曲黃”，廣東無(wú)窮食品有限公司立即在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，該公司產(chǎn)品一直以來(lái)使用的色素是“紅曲紅”，而非“紅曲黃”，經(jīng)檢驗(yàn)符合GB15961-2005紅曲紅（液體發(fā)酵）標(biāo)準(zhǔn)，并附上了詳細(xì)的檢測(cè)報(bào)告。至于為何該公司使用的“紅曲紅”卻呈現(xiàn)的是偏黃色而非紅色，無(wú)窮食品并未在聲明中提及。
    爆料人和無(wú)窮食品雙方各執(zhí)一詞，究竟誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？廣東省食文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐告訴記者，東莞天益生產(chǎn)的“紅曲紅”顏色差異是因?yàn)榧t曲紅是由紅曲米中提取，紅曲米含有紅色素、黃色素和紫色素成分，產(chǎn)品隨著紅黃色素比例的差異，而顏色有點(diǎn)偏黃，在外觀質(zhì)量上和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的顏色不符?，F(xiàn)我國(guó)批準(zhǔn)使用的紅曲黃，是由紅曲紅加入硫化物黃化制取，而東莞天益是從“紅曲米”里天然提取的TY“紅曲紅”，并不等同于我國(guó)批準(zhǔn)使用的“紅曲黃”。
    對(duì)無(wú)窮等鹽焗雞翅呈黃色卻非紅色的質(zhì)疑，楊冠豐分析：“‘紅曲紅’并不一定是紅色的。因?yàn)槿绂潞}卜素這種色素，稀釋之后是黃色的，但高濃度時(shí)就是橙黃或紅色的。所以‘紅曲紅’稀釋以后也不一定是紅色，感官上不符合‘紅曲紅’的標(biāo)準(zhǔn)，并不代表它就不是這種物質(zhì)了，也不代表它就有安全問(wèn)題?！睏罟谪S稱，其實(shí) “紅曲米”在中國(guó)已有上千年使用歷史，有消食活血、健脾等功效，廣泛應(yīng)用于腐乳、酒、醋等食品的著色，市民不必?fù)?dān)心偏黃的“紅曲紅”食用后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。

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