從2000年以來(lái),我國(guó)在甘肅、吉林、廣東、山東、新疆等地已陸續(xù)有冰酒產(chǎn)品問(wèn)世,因在生產(chǎn)方法上不盡相同,產(chǎn)品的質(zhì)量水平也有差異。但是總的來(lái)說(shuō), 祁連冰酒、長(zhǎng)白山冰酒、太陽(yáng)谷冰酒、伊珠冰酒等等相繼在市場(chǎng)上熱銷,特別是2006年年底張?jiān)９镜膹?qiáng)勢(shì)介入,使我國(guó)的冰酒生產(chǎn)在釀造技術(shù)和市場(chǎng)推廣方面都有一個(gè)新的高度。 
    目前全球有加拿大、德國(guó)、瑞士、奧地利是出產(chǎn)冰酒的國(guó)家,雖然德國(guó)是最早發(fā)明冰酒釀造方法的,但加拿大卻是當(dāng)今最大的冰酒生產(chǎn)國(guó)家。冰酒作為一種高附加值的產(chǎn)品,有著相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)品屬性,雖然目前國(guó)內(nèi)有幾個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了生產(chǎn)冰酒的條件,然而是否真正遵循了冰酒的釀造工藝還有很多的疑問(wèn),而目前的國(guó)內(nèi)冰酒市場(chǎng)也是問(wèn)題多多。在生產(chǎn)領(lǐng)域,我們沒(méi)有正規(guī)的冰酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);缺乏專門的冰酒釀造專家;缺乏葡萄栽培管理經(jīng)驗(yàn)及研究;生產(chǎn)廠家缺少相應(yīng)的技術(shù)支持等等。在市場(chǎng)方面,過(guò)分強(qiáng)調(diào)它的高貴和奢華,忽略了它的知識(shí)普及和消費(fèi)引導(dǎo)。 
    冰酒作為甜葡萄酒的一種,同樣需要一個(gè)規(guī)范市場(chǎng)和科學(xué)培育的過(guò)程,它不僅需要消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)條件和鑒賞能力的提高,更需要生產(chǎn)廠家認(rèn)真做酒的態(tài)度和銷售商的適度宣傳。

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