怎樣鑒別變質罐頭
2012-11-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
首先將罐頭傾倒于白瓷盤或相關容器中,仔細觀察罐裝容器,尤其是馬口鐵罐是否有罐內(nèi)涂料脫落,氧化圈、硫化斑;玻璃瓶蓋是否有腐蝕、變色等現(xiàn)象。若有上述情況,說明罐內(nèi)食品有一定質量問題,必須引起注意。然后對倒在容器和瓷盤中的食物仔細觀察,看色澤是否異常,如水果罐頭有無嚴重褐變、肉類罐頭色澤是否正常,這些都是鑒別產(chǎn)品質量的主要條件。接著用鼻聞罐頭的氣味,若有異味或怪味,不符合該產(chǎn)品應有的氣味,則是罐頭變質或開始變質的標志。最后品嘗罐頭,味道是否正常,是否有酸敗味、腐敗味及異味等,若有上述不正常味道,罐頭已變質,不能食用。
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